Chateaubriand, Dauphin, Baratin, etc: restaurantes de Paris resumidos em RESTAGRAMS

Quem me segue no Twitter e no Instagram (username @aleforbes) já sabe um pouco do que achei deste ou daquele restaurante onde comi nesta ida a Paris. Mas de todo modo, para facilitar a vida de quem está de viagem marcada para Paris e quer um resumo resumidíssimo, eis meus Restagrams parisienses. Naturalmente, na capital mundial do mau humor, as notas para o serviço só são altas nos lugares mais finos e caros. Basta sair dali e ir comer algo casualmente para se ter um gostinho da grosseria ou descaso típicos dos locais.

E não custa lembrar, mais uma vez:

DISCLAIMER: Sim, as notas são super subjetivas. De sete pra cima, quer dizer que gostei. Oito, muito bom. Nove, excelente. Dez, perfeito. Nem preciso explicar o óbvio, espero: meço o serviço de um boteco, por exemplo, contra aquilo que espero de um boteco, não comparando-o ao de um lugar fino. Idem a comida. Idem o ambiente. Por isso posso dar um 10 para o ambiente da simplíssima Casa dos Cariris em São Paulo: dentro do que se propõe a fazer, não poderia ser mais charmosa. E, por fim, digo que são notas nada definitivas: refletem a minha experiência naquele lugar naquele dia.

Agapé Substance 

COMIDA: 8.5

AMBIENTE: 6

SERVIÇO: 7
66, rue Mazarine
París (75006)
Metro: Mabillon, Odéon, Saint-Germain des Prés & Saint-Michel
Tel.: +33 1 43 29 33 83

Camélia (chef Thierry Marx)

COMIDA: 8

AMBIENTE: 9

SERVIÇO: 10

251, rue Saint Honoré, hotel Mandarin Oriental
Tel.: +33 1 70987400

Le Baratin

COMIDA: 6

AMBIENTE: 7

SERVIÇO: 4
3 Rue Jouye-Rouve, 75020
Metro: Pyrénees
tek, +33 1 43 49 39 70

Chatomat
COMIDA: 9.5

AMBIENTE:4
SERVIÇO: 6
6 rue Victor Letalle, 75020
tel. +33 1 47 97 25 77

Le Dauphin

COMIDA: 10

AMBIENTE: 7

SERVIÇO: 7
131, avenue Parmentier
París (75011)
Metro: Goncourt, Parmentier & République
Tel: + 33 1 55 28 78 88 

Le Chateaubriand

COMIDA: 9

AMBIENTE: 9

SERVIÇO: 6 (apesar da simpatia do Sébastien, na foto)
129 Ave. Parmentier, 75001
tel. +33 1 43 57 45 95all

Le Terroir Parisien (chef Yannick Alléno)

COMIDA: 7

AMBIENTE: 7

SERVIÇO: 7
20 rue Saint Victor (Maison de la Mutualité)
75005
tel. +33 1 44 31 54 54
reservations@bistrot-terroirparisien.fr

Thoumieux (chef Jean-François Piège)*

COMIDA: 8

AMBIENTE: 10

SERVIÇO: 10
*fui a um jantar organizado pelo Omnivore em que alternavam-se
pratos do espanhol Quique Dacosta e de Jean-François Piège.
Baseei minha nota somente nos pratos do Piège, claro.
79, rue Saint-Dominique
París (75007)
Metro: La Tour-Maubourg, Pont de l'Alma & Ecole Militaire
Tel: +33 1 47 05 79 79

 

Toraya*

COMIDA: 9

AMBIENTE: 7

SERVIÇO: 10
*almoço simples, à la bento box, que experimentei nessa que é,
principalmente, uma finíssima casa de chás.

10 Rue St. Florentin
tel. + 33 1 42 60 13 00

Chef Alex Atala: Dalva e Dito renovado, livro Amazonia e parceria com os Campana

Alex Atala em retrato de Alessandra Tinozzi

O ano começou a mil para o Alex Atala.

No finalzinho de 2011 chegou às livrarias o livro Amazonia, que fez em parceria com o fotógrafo Araquém Alcântara. A editora é a TerraBrasil, do Araquém.

Coffee table book, mais para ver do que para ler, mas mesmo assim, conta boas histórias nas poucas páginas reservadas para algum texto.

E mal saiu este livro e outro já está em fase de produção. Alex está fazendo fotos com o Sergio Coimbra para seu primeiro livro "global", que vai sair pela Phaidon, a editora mais top do mundo, e a mesma que publicou livros incríveis como o do Noma e vários do Ferran Adrià.

Também no fim do ano Alex embarcou em uma reforma do Dalva e Dito, que a meu ver ficou muito simpático, agora com um "boteco" ocupando o belo espaço coberto de samambaias que antes funcionava como um segundo salão. Reabriu esses dias...

E completando as novidades, Alex irá a Paris em alguns dias para participar do evento Paris des Chefs. Eu ando beeeeem cansada da overdose de eventos gastronômicos mundo afora, mas achei graça neste em especial porque pediram ao Alex que fizesse uma "jam session" com os irmãos Campana, de quem sou grande admiradora. Cada chef fará algo com alguém de outro "ramo": ator, fotógrafo, pintor, etc. Legal mixar disciplinas assim.

 

Aqui, o chefe da coisa, o Andrea Petrini, explica, em francês:

O line-up completo:

DOMINGO 22 DE JANEIRO

Alex ATALA (D.O.M Restaurant, São Paulo, Brasil)

& Fernando and Humberto CAMPANA (designers, Brasil)

Blaine WETZEL (Willows Inn, Seattle, USA)
& Gene TAGABAN (actor, USA)

Albert ADRIA (Tickets, Barcelona, Spain)
& Ester LUESMA MAYMO et Francisco Javier VEGA ORTEGA (designers, Spain)

Bertrand GRÉBAUT (Septime, Paris, France)
& Thomas JUMIN (graphic designer, video director, France)

Björn FRANTZÉN (Frantzén & Linderberg, Stockholm, Sweden)
& Edvard EKLIND (butcher, Sweden)

Enrico CRIPPA (Piazza Duomo, Alba, Italy)
& Valerio BERRUTI (painter, Italy)

Josean ALIJA (Nerua, Bilbao, Spain)
& Mikel CORTABITARTE (designer, graphic designer, Spain)

Daniel PATTERSON (Coi, San Francisco, USA)
& Blixa BARGELD (musician, USA/China/Germany)
Monday January 23rd, 2012


SEGUNDA-FEIRA 23 DE JANEIRO

Mikael JONSSON (Hedone, Londres, UK)
& Richard HAUGHTON (photographer, UK)

Fulvio PIERANGELINI (Forte Hotels, Rome, Italy)
& Massimiliano FUKSAS (architect, Italy)

Yannick ALLÉNO (Le Meurice, Paris, France)
& Alain MOATTI (architect, France)

Anne-Sophie PIC (Maison Pic, Valence, France)
& Carole BOUQUET (actress, France)

Frédérick e. GRASSER HERMÉ (food thinker, Paris, France)
& François BERLÉAND (actor, France)

David KINCH (Manresa, San Francisco, USA)
& Wynton MARSALIS (musician, USA)

David TOUTAIN (Agapé Substance, Paris, France)
& François-Xavier DEMAISON (actor, France)

restaurante do Alain Ducasse no hotel Plaza Athenée

Alex vai aproveitar que está em Paris para cozinhar no restaurante do Alain Ducasse no Plaza Athenée, dia 24.

E mais Alex Atala no Boa Vida:
Alex Atala e o simpósio MAD FoodCamp organizado pelo chef René Redzepi
Alex Atala, Rodrigo Oliveira e Carla Pernambuco cozinham para leitores do Boa Vida no Astor
Alex Atala no evento Paladar do Brasil, em 2011
Alex Atala entre os chefs mais influentes do mundo, segundo jornalistas
Alex Atala no fórum Gastronomika, em San Sebastian, Espanha, em 2011
D.O.M. de Alex Atala fica em 7o no World's 50 Best Restaurants: vídeo da premiação
Galinhada da meia-noite no Dalva e Dito
Alex Atala caça patos na Lapônia: Cook it Raw 2010
Alex Atala, Cook it Raw, e a gastronomia brasileira

E na GQ...
Minhas impressões do Dalva e Dito
Alex Atala, homem do ano na GQ

Nova H&M na Champs Elysées, em Paris: design de Jean Nouvel e moda by Lanvin

Com festa de arromba e convidados do high local como Patrick Demarchelier, Tatiana Santo Domingo, Nathalie Rykiel e Andrea Casiraghi, a H&M inaugurou uma flagship de 3 andares e 2800 metros quadrados no dia 6 de outubro em plena avenida Champs-Elysées, em Paris.

O design da loja, assinado pelo starquiteto Jean Nouvel tem um quê de industrial-noir, e destaca-se pelo paredão de 11 telões que cobre a fachada. E a melhor hora para ir conhecer a nova megaloja é o próximo dia 23, quando estreia a capsule collection da Lanvin, que certamente irá se esgotar em um abrir-e-fechar de olhos. Aqui, o link pra ver o look book da coleção.

O cult designer Alber Elbaz, que assina a moda da Lanvin desde 2001, tem uma legião de seguidores e a possibilidade raríssima de comprar peças dele a preços de H&M é imperdível.

A H&M, embora seja uma loja relativamente barata e popular, faz parte do circuito de compras de todo fashionista bem-informado, justamente pela alta qualidade de suas capsule collections. Antes de Elbaz, a H&M já fez parcerias semelhantes Karl Lagerfeld, Stella McCartney, Comme des Garçons e Sonia Rykiel.

Uma dica: não deixem de ver o curta que a loja postou em sua homepage sobre a nova coleção by Lanvin: www.hm.com.

H&M Champs-Elysées: 88 avenue des Champs-Elysées: www.hmchampselysees.com

E mais Paris no Boa Vida, neste link.

Uma noite em Paris: degustando Krugs com Olivier Krug!

 

O convite veio duas semanas atrás: "quer ir a Paris degustar grandes cuvées de Krug e entrevistar Olivier Krug?" 

Sim, sim, sim! 

Eu tinha viagem marcada para a Europa, de todo modo (amanhã eu conto onde é que estou), e... porque não fazer um pequeno desvio de rota e ir passar uma noite em Paris?

Olivier é sobrinho de Remy, o grande vinhateiro que me introduziu ao Clos de Mesnil, uns dez anos atrás, em São Paulo. Hoje, mesmo sendo a megamultinacional LVMH dona da marca, Olivier continua na maison - fato raro, um membro da família vendedora permanecer ativo na empresa depois de vendida. 

E pelo que entendi, ele não está na Krug a passeio, e sim como peça-chave do processo de elaboração dos champanhes. Ele faz parte de um comitê de sete pessoas que degusta mais de mil (sim, mil!) amostras de vinhos no processo de elaboração da Krug Grande Cuvée, e que decide qual será a composição exata do champanhe ano a ano.

Além disso, ele faz papel de garoto propaganda, claro. E dos mais simpáticos, totalmente sem afetações que poderíamos esperar de um herdeiro, e chefão de tão prestigiosa maison. Assim que tiver tempo, vou colocar a entrevista online...

Sentei-me para uma conversa franca com ele, em seu hotel, e, mais tarde, segui para um belíssimo evento que organizaram para um pequeno número de "Krug lovers", como eles dizem. Gente com bala o suficiente para beber Krug com grande frequência. 

Eles convidaram chefs de toda parte para servirem um prato cada um, no grande salão da École des Beaux-Arts, na Rive Gauche. Inclusive a Angela Hartnett, hoje no Murano, em Londres, única dos fiéis escudeiros de Gordon Ramsay que não abandonou o barco (ainda!). 

ADENDO: Abandonou, sim! Acabo de descobrir que Angela comprou o Murano do grupo GRH (Gordon Ramsay Holdings)! Ela disse ao jornal Evening Standard: "O Murano não tinha o meu nome na fachada. Da primeira vez que pedi para falar com Gordon e disse que queria meu próprio restaurante e pedi o conselho dele ele disse 'Porque você não compra o Murano?' Eu disse 'Adoraria, mas nunca pensei que você topasse vender'".

Pelo visto, ele topou. Anda precisando de dinheiro em caixa... Ponto para Hartnett, e mais uma baixa para Ramsay.

Aqui, a matéria que conta maiores detalhes.

Comemos bem, claro. Estavam lá, entre outros, o "nosso" Tsuyoshi Murakami, do Kinoshita, que aliás roubou as atenções. Nunca tinham visto um japonês tão expansivo! Ele até cantou!

Tsuyoshi Murakami e Marcelo Fernandes, do Kinoshita,
na entrada da École des Beaux Arts

Mas vamos ao que interessa. Bebemos nada menos que:

Krug Grande Cuvée, Krug Clos du Mesnil 1998, Krug Vintage 1998 e Krug Rosé. Ah, sim, e meu favorito da noite: um Vintage 95. 

Vinhos que não se parecem nada com nenhum outro champagne. Ao mesmo tempo elegantíssimos e cheios de personalidade. 

Preciso dizer mais?

Murakami em Versailles: o Andy Warhol do Japão abre mostra no castelo francês

Crédito: divulgação

Não costumamos associar o antiquíssimo Château de Versailles (ao sudoeste de Paris), à arte contemporânea.
E no entanto, em 2008 fizeram lá uma grande mostra do artista pop Jeff Koons (aquele das esculturas gigantescas de metal que lembram bexigas em forma de bichos). Deu o que falar: o príncipe Charles-Emmanuel de Bourbon-Parme, descendente do rei que construiu o palácio, Louis XIV, tentou na justiça bloquear a exibição das obras, alegando serem pornográficas. Fracassou, e a mostra prosseguiu, sem censura.
Desta vez, montaram uma retrospectiva do japonês Takashi Murakami, um dos artistas mais valorizados do mundo, muito comparado a Andy Warhol pelo elemento pop de suas telas e esculturas. Mas apesar de usar cores alegres e estética que lembra desenhos animados e gibis Murakami também traz um lado dark e sexual à sua arte. A exposição ficará em cartaz até dia 12 de dezembro e já gerou farta controvérsia na imprensa francesa. Além de telas há quinze esculturas monumentais, cada qual exposta em uma sala do castelo.
Achei bacana a declaração que ele postou no site do Chateau:

“Para um japonês como eu o  Château de Versailles é um dos maiores símbolos da história ocidental. Um emblema de elegância, sofisticação e arte a que poucos podem aspirar.(…) Tudo isso foi trasnmitido para nós como uma fábula de um reinado distante. (…) Então provavelmente a Versailles da minha imaginação corresponde a um mundo irreal, exagerado e transformado. Foi isso que eu quis mostrar nesta exposição. Sou o gato de Alice no País das Maravilhas, que com seu sorriso diabólico confabula enquanto ela passeia pelo castelo”.

Instruções de como chegar ao Château de trem:

RER C de Paris, parada Versailles Rive Gauch, link para mapa aqui.