27.4.11

Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo: a lista oficial


Nesta semana fala-se muito de 50 Best, o prêmio anunciado em Londres no último dia 18. Escrevi sobre o sistema que elege os 50 Melhores e expliquei um pouco dos bastidores na minha coluna desta semana no portal Vida Boa, aqui o link.

E, para consulta futura, aqui a lista dos vencedores:

Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo

Ranking Restaurante País
1      — Noma Denmark
2     Up2 El Celler De Can Roca Spain
3     Up 2 Mugaritz Spain
4     Up 2 Osteria Francescana Italy
5     Down 2 The Fat Duck England
6     Up 1 Alinea USA
7     Up 11 D.O.M Brazil
8     Up 1 Arzak Spain
9     Up 2 Le Chateaubriand France
10    — Per Se USA
11    Down 3 Daniel USA
12    Up 12 Les Creations de Narisawa Japan
13    Up 3 L’Astrance France
14    Up 15 L’Atelier de Joel Robuchon France
15    Up 2 Hof van Cleve Belgium
16    Down 3 Pierre Gagnaire France
17    Up 2 Oud Sluis Netherlands
18    Down 3 Le Bernardin USA
19    Re-Entry L’Arpege France
20    Up 28 Nihonryori RyuGin Japan
21    Up 1 Vendome Germany
22    Down 1 Steirereck Austria
23    Up 7 Schloss Schauenstein Switzerland
24    Up 26 Eleven Madison Park USA
25    Up 9 Aqua Germany
26    Up 1 Quay Australia
27    Up 1 Iggy’s Singapore
28    Up 7 Combal Zero Italy
29    Up 4 Martin Berasategui Spain
30    Re-Entry Bras France
31    Up 15 Biko Mexico
32    Down 12 Le Calandre Italy
33    Re-Entry Cracco Italy
34    New Entry The Ledbury UK
35    Down 12 Chez Dominique Finland
36    Down 5 Le Quartier Francais South Africa
37    New Entry Amber China
38    Down 2 Dal Pescatore Italy
39    Up 1 Il Canto Italy
40    Down 14 Momofuku Ssam Bar USA
41    Up 2 St John UK
42    New Entry Astrid Y Gaston Peru
43    Up 6 Hibiscus UK
44    — Maison Troisgros France
45    Down 4 Alain Ducasse au Plaza Athenee France
46    Down 9 De Librije Netherlands
47    Down 33 Restaurant de l’Hotel De Ville Switzerland
48    New Entry Varvary Russia
49    New Entry Pujol Mexico
50    Re-Entry Asador Etxebarri Spain

23.4.11

The World's 50 Best Restaurants: a cobertura completa


Ufa.

Que loucura foi esta minha última semana!

Acabo de voltar de Londres - onde aconteceu, segunda à noite, a premiação dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, e tenho mil coisas pra contar. O filé mignon eu já tinha adiantado, lá no site da GQ: Alex Atala subiu para a 7a posição no ranking! Detalhes, nesses dois posts:


Mas o grande feito de Atala não foi, claro, o único ponto alto da noite. A coisa sempre fica mais animada quando muitos restaurantes sobem e descem no ranking - e foi o que aconteceu este ano.

Quando cheguei ao Guild Hall para a cerimônia estávam no pátio externo muitos dos chefs mais famosos do mundo - uma cena realmente rara e especial. Cliquei uns poucos, vejam:

Eric Ripert (Le Bernardin, NY), Thomas Keller (Per Se e The French Laundry), Juan Mari Arzak (Arzak), Daniel Boulud (Daniel, em NY, entre outros) e Josean Martínez Alija (Guggenheim Bilbao)




Wylie Dufresne (WD-50, NY), Andoni Aduriz (Mugaritz, País Basco), Pascal Barbot (l'Astrance, Paris), René Redzepi (Noma), Alex Atala, Gaston Acúrio (Astríd y Gaston, Peru), Juan Mari Arzak e a filha Elena (Arzak) e Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona).


Eu, que acabara de ler a nova biografia do chef Grant Achatz, levei um baita susto com sua magreza - mas até que para alguém que viu a morte de tão perto, ele está bem...
(Batalhou um violentíssimo câncer na língua)


Fui cumprimentá-lo, e ele logo me apresentou sua namorada:

- "This is Heather, my girlfriend".

Eu sei, respondi. Afinal de contas, depois de ler a biografia dele me sentia como se tivesse passado uma semana na casa do casal como hóspede! "Acompanhei" o namoro do primeiro beijo à mudança dela de Nova York para Chicago! Uma gata, a Heather. Aqui, posaram para foto com o grande amigo e mentor dele, o chef Thomas Keller:





Os meninos do Noma, como sempre, foram ao 50 Best em bando. E festejaram com tanto entusiasmo o primeiro lugar no ranking que acabei acreditando que eles não sabiam o óbvio - que ganhariam de novo este ano.


Com a simpatia de sempre, René Redzepi, o comandante do time Noma, fez discurso curto e simples, e fez questão de incluir seus cozinheiros na celebração.


Ao subirem ao palco para pegarem o troféu, vestiram chapéus de viking, estouraram champagne e logo foram arrancando os chifres para servirem de taças!


E olhem onde os chifres acabaram indo parar:


Quem não se deu tão bem este ano foi Heston Blumenthal, do The Fat Duck que desceu da 3apara a 5a posição. Mas não acho que isso incomodou o chef. Mais magro e bronzeado do que nunca, ele agora tem cara de celebridade televisiva. Me parece um outro homem bem diferente do geniozinho gorducho de cinco anos atrás. O que não fazem a fama e a fortuna... :)


Mas não dá para terminar este post sem falar de outro grandíssimo vitorioso: Joan Roca. Ele e os irmãos Josep e Jordi Roca levaram o prêmio de 2o melhor restaurante do mundo para seu El Celler de Can Roca. Quem segue este blog sabe que para mim, aquele lugar é inigualável, então fiquei feliz de saber que muitos jurados compartilham a mesma opinião que eu. 
Joan, como sempre, um lorde:

Já disse aqui e volto a repetir: isso tudo foi muito legal, adorei estar lá, mas há que se dizer que o ranking tem seus defeitos e não pode ser levado ao pé da letra. Escreverei em maior profundidade sobre esse tema nos próximos dias, mas desde já, aos que tiverem interesse em ver os dois lados da moeda, recomendo as seguintes leituras:





Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo

Rank Position Restaurant Country
1 Noma Denmark
2 Up 2 El Celler De Can Roca Spain
3 Up 2 Mugaritz Spain
4 Up 2 Osteria Francescana Italy
5 Down 2 The Fat Duck England
6 Up 1 Alinea USA
7 Up 11 D.O.M Brazil
8 Up 1 Arzak Spain
9 Up 2 Le Chateaubriand France
10 Per Se USA
11 Down 3 Daniel USA
12 Up 12 Les Creations de Narisawa Japan
13 Up 3 L'Astrance France
14 Up 15 L'Atelier de Joel Robuchon France
15 Up 2 Hof van Cleve Belgium
16 Down 3 Pierre Gagnaire France
17 Up 2 Oud Sluis Netherlands
18 Down 3 Le Bernardin USA
19 Re-Entry L'Arpege France
20 Up 28 Nihonryori RyuGin Japan
21 Up 1 Vendome Germany
22 Down 1 Steirereck Austria
23 Up 7 Schloss Schauenstein Switzerland
24 Up 26 Eleven Madison Park USA
25 Up 9 Aqua Germany
26 Up 1 Quay Australia
27 Up 1 Iggy's Singapore
28 Up 7 Combal Zero Italy
29 Up 4 Martin Berasategui Spain
30 Re-Entry Bras France
31 Up 15 Biko Mexico
32 Down 12 Le Calandre Italy
33 Re-Entry Cracco Italy
34 New Entry The Ledbury UK
35 Down 12 Chez Dominique Finland
36 Down 5 Le Quartier Francais South Africa
37 New Entry Amber China
38 Down 2 Dal Pescatore Italy
39 Up 1 Il Canto Italy
40 Down 14 Momofuku Ssam Bar USA
41 Up 2 St John UK
42 New Entry Astrid Y Gaston Peru
43 Up 6 Hibiscus UK
44 Maison Troisgros France
45 Down 4 Alain Ducasse au Plaza Athenee France
46 Down 9 De Librije Netherlands
47 Down 33 Restaurant de l'Hotel De Ville Switzerland
48 New Entry Varvary Russia
49 New Entry Pujol Mexico
50 Re-Entry Asador Etxebarri Spain



13.4.11

GQ, restaurantes Epice e Dalva e Dito, e o Boa Vida



Este é um post-pedido-de-desculpas. Como vivo no Twitter e no Facebook, acabo achando que tudo o que eu conto por lá acaba sendo sabido por todos, mas descobri que não é o caso. O querido leitor C. reclamou não uma mas sim DUAS vezes, nesta semana, de não ver posts fresquinhos por aqui. A explicação é simples: o dia só tem 24 horas, e, entre o fechamento da próxima edição da GQ e muitos posts no meu novo blog também na GQ, e colunas para o portal Vida Boa, não consegui respirar!

Até eu "botar a casa em ordem", estarei "atendendo" em outro endereço. Ou seja: no momento, só dou conta de atualizar o blog da GQ, que ficou sendo, por agora, espécie de filial deste meu Boa Vida. Espero vocês por lá! Alguns posts recentes:

- Kosushi, um restaurante de sushis e sashimis impecáveis
- O novo AK Vila, da chef Andrea Kaufmann, na Vila Madalena


E no portal Vida Boa, escrevi o seguinte recentemente:

- O chef Carlos Bertolazzi do Zena Caffé, lidera, em São Paulo, o uso das mídias sociais


Aproveitando o embalo, tá aqui também o link de uma matéria minha sobre a rua Joaquim Antunes que saiu este mês na revista americana Food + Wine (versão beeeem resumida):




4.4.11

Angelo Gaja, restaurantes japoneses e GQ



Sumi, eu sei. Mas foi por bom motivo... Passei o último mês mergulhada na redação e edição da primeira seção SABOR - meu "quintalzinho" dentro da nova revista GQ Brasil. A revista, como acho que sabem, saiu há uns dez dias (e foi lançada com festa de arromba no Jóquei, com direito a Alessandra Ambrósio, a garota da capa, in attendance).

A partir de agora, vou editar sempre essa seção de gastronomia, vinho e coquetelaria, coisa que estou a-man-do fazer. Vejam como ficou a primeira:




Agora, estou em São Paulo sem poder brincar muito, mergulhada no fechamento da segunda GQ, que, espero, vai ser outro estouro.

A seção SABOR tem um blog que a acompanha, no site da GQ. É lá que eu tenho escrito alguns relatos recentes de restaurantes.... O inesquecível almoço na cabane à sucre do chef cult Martin Picard, e meu jantar desse sábado no Kosushi. 



Foi na GQ, também (aqui o link), que contei um pouquinho do meu almoço com o grande Angelo Gaja, que continua tão elegante e carismático do que da última vez que estive com ele, uns quatro anos atrás. Que homem! 



Conversamos durante quarenta minutos, a sós - mas vou guardar o que foi dito para a GQ #2, claro. 

Espero que leiam a revista, comentem, sigam. Como digo sempre, sem vocês, perderia a graça!


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