tag:blogger.com,1999:blog-42025936756643278152024-03-13T22:45:05.626-07:00Boa VidaA jornalista Alexandra Forbes dá dicas de hotéis e restaurantes em Nova York, Paris, Londres, Barcelona e outros destinos.Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.comBlogger440125tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-74724149891199205362013-12-08T12:49:00.003-08:002013-12-08T12:54:33.457-08:00Revista WISH REPORT sai este mês repaginada, minha coluna idem<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Uq9MbYg5Ujg/UqTakcTspDI/AAAAAAAAJyk/l_p_RvCs_KQ/s1600/wish_nova.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Uq9MbYg5Ujg/UqTakcTspDI/AAAAAAAAJyk/l_p_RvCs_KQ/s1600/wish_nova.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Wish com novo design. Foto: Luciano Ribeiro</td></tr>
</tbody></table>
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Sumi daqui, este blog estava em sabático mas..... o sabático acabou.<br />
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E já retomo os trabalhos com uma boa nova: a WISH, revista que me é cara há anos, principalmente por quem a edita e como a edita (salvem os editores inteligentes que não enchem a paciência e não estragam textos!), acaba de ser totalmente repaginada.<br />
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Com isso, mudou também a cara da coluna que tenho lá, de notinhas quentes sobre gastronomia, chamada De Bandeja. Vejam parte dela:<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NAIhdPq7D3g/UqTaY3pxVEI/AAAAAAAAJyc/jhRdDSHAscE/s1600/wish_de_bandeja_dezembro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NAIhdPq7D3g/UqTaY3pxVEI/AAAAAAAAJyc/jhRdDSHAscE/s1600/wish_de_bandeja_dezembro.jpg" /> </a></div>
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Este mês, tem também uma entrevista minha com o cara que considero o hoteleiro mais brilhante dos Estados Unidos, Sean McPherson, dono, entre outras coisas, dos hotéis The Bowery e Jane. Vejam:</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lKHs1NdQkOI/UqTbIIrBJ5I/AAAAAAAAJys/35H3FX-qzY0/s1600/wish_sean.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-lKHs1NdQkOI/UqTbIIrBJ5I/AAAAAAAAJys/35H3FX-qzY0/s320/wish_sean.jpg" width="317" /></a></div>
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Não vou entregar o ouro todo aqui. Comprem a WISH e depois me contem o que acharam! </div>
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<a href="http://materias.wishreport.com.br/?p=29728"><b>Aqui, link para fotos do lançamento da "nova WISH".</b></a> (Mas o conteúdo não está online, o único jeito de ver é mesmo comprando a revista...._ </div>
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-29114303898414081632013-06-22T21:18:00.000-07:002013-06-22T21:18:00.157-07:00Virgilio Martinez, estrela peruana, cozinha no Epice e outras boas no blog da FOLHA<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-b-ToCwUkwcU/UcZ2kvYanQI/AAAAAAAAJdE/2o83uCy7tPU/s1600/chef_virgilio_martinez_pia-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="297" src="http://4.bp.blogspot.com/-b-ToCwUkwcU/UcZ2kvYanQI/AAAAAAAAJdE/2o83uCy7tPU/s400/chef_virgilio_martinez_pia-2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Virgilio Martinez trabalhando ao lado de sua mulher e braço direito, Pia Leon</td></tr>
</tbody></table>
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Para não perder o hábito, eis uma lista dos posts mais recentes lá na FOLHA:<br />
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/06/14/chef-virgilio-martinez-nova-estrela-do-peru-cozinha-em-sao-paulo-com-alberto-landgraf/">Virgilio Martinez, nova estrela do Peru, cozinha no Epice dia 8 de julho</a><br />
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/06/20/donos-do-butchers-market-abrem-fishermans-table-restaurante-asiatico/">Donos do Butcher's Market, em São Paulo, abrem o Fisherman's Table</a><br />
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/06/21/restaurantes-de-barcelona-dicas-de-quem-entende/">Pedi dicas de Barcelona no Twitter e... olhem só no que deu!</a><br />
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/06/12/um-passo-a-frente-dois-atras/">Coluna no COMIDA falando do arrastão no Ruella e violência em São Paulo</a><br />
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/06/11/chefs-massimo-bottura-rene-redzepi-e-outros-em-rave-gastronomica-na-belgica/">Uma rave gastronômica muito louca, em Ghent, dia 30 de junho, com Redzepi e cia.</a><br />
<br /><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/06/10/per-se-eleven-madison-park-e-segredos-trocados-entre-comiloes/">Per Se versus Eleven Madison Park: segredos de Ivan Marchetti </a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/21/jantando-no-novo-esquina-mocoto-do-chef-rodrigo-oliveira/">Relato do jantar dos Boas Vidas no novo Esquina Mocotó do Rodrigo Oliveira: que noite!</a><br />
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/15/londres-a-grande-capital-gourmet/">Coluna no COMIDA: os novos lugares de Londres que eu experimentei</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/27/inaki-aizpitarte-do-le-chateaubriand-em-video-amo-o-mexico/">Entrevistazinha curta mas hilária (vídeo) do Iñaki Aizpitarte do Le Chateaubriand falando do México</a><br />
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E chega. Não vou linkar tudo que dá muito trabalho. ;)<br />
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A quem interessar possa, <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/"><u><b>o índice completo está aqui.</b></u></a>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-84070162780773724012013-05-26T07:02:00.001-07:002013-05-26T13:12:29.478-07:00Restaurantes de Londres e mais: o índice de posts na FOLHA <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Oqlj8EKXqkM/UaIMYnWvFSI/AAAAAAAAJXY/JsXj1FJPrM0/s1600/london_instagram-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-Oqlj8EKXqkM/UaIMYnWvFSI/AAAAAAAAJXY/JsXj1FJPrM0/s400/london_instagram-1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Udon do excelente Koya, em Londres</td></tr>
</tbody></table>
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Como de hábito, posto de novo o aviso, para os desavisados: este Boa Vida está em sabático enquanto eu mantenho um blog na FOLHA. Para mantê-los atualizados, eis um índice dos posts, além de algumas matérias publicadas no COMIDA. E aos Boas Vidas e outros que vieram ao encontro no Esquina Mocotó, <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/21/jantando-no-novo-esquina-mocoto-do-chef-rodrigo-oliveira/"><b>o post contando como foi está aqui</b></a>, e o <a href="https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10152861869230220.1073741826.809670219&type=1"><b>álbum de fotos do Facebook, aqui</b></a>. Grande noite!<br />
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ESPANHA</h2>
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<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/11/restaurante-pakta-do-chef-albert-adria-em-barcelona-primeiras-fotos/">Primeiras fotos do restaurante nipo-peruano Pakta, de Albert Adrià, em Barcelona</a></li>
<li><a href="http://www1.folha.uol.com.br/comida/2013/04/1271327-restaurante-numero-um-do-mundo-une-classicismo-e-vanguarda.shtml">Meu relato do último almoço no El Celler de Can Roca. Na FOLHA.</a> </li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/03/em-leilao-na-sothebys-fundacao-el-bulli-de-ferran-adria-fatura-1-8-milhoes-de-dolares/">Ferran Adrià fatura US$ 1.8 milhões para a El Bulli Foundation em leilão na Sotheby's</a></li>
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LONDRES</h2>
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<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/03/27/as-50-escolhas-foodie-do-observer-food-monthly/">As 50 escolhas foodie do jornal The Observer: ótimas dicas de Londres!</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/15/londres-a-grande-capital-gourmet/">Meu report de Londres no COMIDA: os melhores novos restaurantes (maio/2013)</a><b> </b></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/22/os-novos-restaurantes-de-londres-balthazar-story-the-kitchen-table-etc/">Os novos restaurantes de Londres: Balthazar, Kitchen Table, Story, etc.</a></li>
<li> <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/07/abre-em-londres-o-oblix-dos-mesmos-donos-do-zuma-e-do-roka/">O novo Oblix, no icônico arranha-ceus The Shard, dos mesmos donos do Zuma e do Roka</a> </li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/19/restaurantes-em-londres-lista-rapida-de-meus-favoritos/">Meus restaurantes favoritos em Londres, versão 2012: Albion, Koya, The Ledbury, Dabbous, etc.</a> </li>
<li><a href="http://www1.folha.uol.com.br/comida/1195349-alexandra-forbes-os-melhores-restaurantes-japoneses-de-londres.shtml">Os melhores restaurantes japoneses de Londres</a> </li>
<li><a href="http://www1.folha.uol.com.br/fsp/comida/43054-quer-comer-bem-va-a-londres.shtml">“Quer comer bem? Vá a Londres”, coluna no caderno COMIDA</a></li>
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SãO PAULO</h2>
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<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/21/jantando-no-novo-esquina-mocoto-do-chef-rodrigo-oliveira/">Um jantar de pre-estreia do Esquina Mocotó: primeiras impressões</a> </li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/03/23/mocoto-cafe-o-novo-restaurante-do-chef-rodrigo-oliveira/">Esquina Mocotó, o novo restaurante do chef Rodrigo Oliveira</a> </li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/03/20/o-culto-ao-cafe-de-origem/">O culto ao café de origem e nossa representante paulistana, a Isabela Raposeiras do Coffee Lab</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/02/26/bar-tatu-em-pinheiros-no-subsolo-do-jacaranda-ultracool/">Bar Tatu, no subsolo do restaurante Jacarandá em Pinheiros: ótima novidade</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/15/ici-brasserie-no-shopping-jk-primeiras-impressoes/">Ici Brasserie no Shopping JK: primeiras impressões</a> </li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/14/a-sao-paulo-de-anthony-bourdain-programa-the-layover/">Episódio do programa The Layover do Anthony Bourdain sobre São Paulo. </a></li>
</ol>
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TENDENCIAS</h2>
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<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/08/50-best-latino-saira-em-setembro-o-ranking-dos-50-melhores-da-america-latina/">Sai em setembro a 1a lista The World's 50 Best Restaurants, South America! Detalhes... </a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/05/01/o-papel-nao-morre-tao-cedo/">O novo livro do Alex Atala, a poderosa PHAIDON e outras novidades do mundo editorial</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/03/apiarios-urbanos-sao-sopa-no-mel/">Mel urbano virou hype - e faz bem ao meio-ambiente</a></li>
<li><a href="http://www1.folha.uol.com.br/comida/1259666-fundador-do-noma-abre-casa-em-la-paz.shtml">Fundador do NOMA abre o restaurante GUSTU em La Paz. Na FOLHA. </a></li>
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ESCANDINAVIA</h2>
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/02/21/um-chef-tem-que-beijar-bem-mesmo-sem-saber-quem-ele-esta-beijando/">"Um chef tem que saber beijar bem, mesmo sem saber quem ele está beijando"</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/02/06/um-jantar-vale-r-1-220/">Um jantar vale 1220 reais? Minha conta no Frantzén/Lindeberg em Estocolmo</a></li>
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NOVA YORK </h2>
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<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/07/m-wells-dinette-em-nova-york-um-restaurante-refeitorio-ultra-cool/">M.Wells no museu MOMA P.S.1 em Nova York, de um discípulo do chef Martin Picard: cool e delicioso</a> </li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/05/abre-em-nova-york-um-segundo-hotel-the-standard-na-bowery/">O hotelier André Balazs abre um segundo hotel The Standard em Nova York, na Bowery</a></li>
<li> <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/22/chef-danny-bowien-e-seu-mission-chinese-food-em-nova-york-explodem-em-cena/">Mission Chinese, em Nova York, e o chef-proprietário Danny Bowien, explodem em cena</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/23/chez-sardine-restaurante-da-moda-em-nova-york/">Minha "briga" com o dono do Chez Sardine, novidade ultrabadalada de Nova York</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/23/ave-salada-caesar/">A moda da salada caesar "reinventada" e restaurantes de Nova York</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/16/restaurante-kajitsu-em-nova-york-muita-fama-pouco-sabor/">Decepção no japonês de Nova York mais elogiado por chefs: Kajitsu</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/14/hotel-nomad-em-nova-york-em-10-imagens/">O bacaníssimo hotel NoMAD em Nova York</a> </li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/12/19/chef-april-bloomfield-do-the-breslin-abre-o-mexicano-salvation-taco-em-nova-york/">Salvation Taco, em Nova York:o novo mexicano da chef April Bloomfield (The Breslin, John Dory)</a></li>
</ol>
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Vídeos e entrevistas</h2>
<ol>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/30/premio-50-melhores-restaurantes-do-mundo-entrevista-com-helena-rizzo-e-dani-redondo-do-mani/">Entrevistando Helena Rizzo e Daniel Redondo na cerimônia do The World's 50 Best</a></li>
<li><a href="http://www1.folha.uol.com.br/comida/2013/05/1271344-aliamos-vanguarda-e-tradicao-diz-josep-roca-do-melhor-restaurante-do-mundo.shtml">Minha exclusiva com os irmãos Roca, feita no dia em que El Celler de Can Roca ascendeu ao posto #1 da lista The World's 50 Best Restaurants. Na FOLHA.</a></li>
<li><a href="http://www1.folha.uol.com.br/fsp/comida/105426-tudo-conspira-para-que-atala-seja-o-numero-1.shtml">Entrevista com René Redzepi: falando de Brasil, Alex Atala e The World's 50 Best. </a> </li>
</ol>
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E MAIS:</h2>
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<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/17/chefs-estrela-viloes-ou-herois/">Os novos restaurantes de David Chang e Daniel Boulud em Toronto, e o debate sobre chefs-estrelas</a></li>
<li><a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/17/belo-comidaria-em-belo-horizonte-de-rafael-mantesso-e-dois-socios-bom-gosto/">Novo restaurante Belo Comidaria, de Rafael Mantesso e sócios, em Belo Horizonte: bom gosto</a></li>
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/14/a-sao-paulo-de-anthony-bourdain-programa-the-layover/"></a>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-31986304878095511492013-04-14T08:18:00.001-07:002013-04-14T08:18:29.608-07:00Posts na FOLHA: Bourdain em São Paulo, novo restaurante dos Adrià em Barcelona, etc.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-f5N3n2APBAQ/UWrIF-zECrI/AAAAAAAAJOs/s9I0rlo9V_Q/s1600/casa_vogue_m_wells.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-f5N3n2APBAQ/UWrIF-zECrI/AAAAAAAAJOs/s9I0rlo9V_Q/s400/casa_vogue_m_wells.jpg" width="302" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">M.Wells, no museu MOMA P.S.1 em matéria que fiz para a CASA VOGUE</td></tr>
</tbody></table>
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De vez em quando passo aqui só para dividir com vocês os links para os posts da "casa nova", lá na FOLHA. Não vou perder tempo linkando tudo, mas esses posts a seguir, em especial, acho relevantes... comentários, como sempre, são super bem-vindos!<br />
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<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/11/restaurante-pakta-do-chef-albert-adria-em-barcelona-primeiras-fotos/">1 - Primeiras fotos do restaurante nipo-peruano Pakta, de Albert Adrià, em Barcelona</a><br />
2 - <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/07/m-wells-dinette-em-nova-york-um-restaurante-refeitorio-ultra-cool/">M.Wells no museu MOMA P.S.1 em Nova York, de um discípulo do chef Martin Picard: cool e delicioso</a><br />
3- <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/05/abre-em-nova-york-um-segundo-hotel-the-standard-na-bowery/">O hotelier André Balazs abre um segundo hotel The Standard em Nova York, na Bowery</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/03/em-leilao-na-sothebys-fundacao-el-bulli-de-ferran-adria-fatura-1-8-milhoes-de-dolares/">4- Ferran Adrià fatura US$ 1.8 milhões para a El Bulli Foundation em leilão na Sotheby's</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/03/apiarios-urbanos-sao-sopa-no-mel/">5- Mel urbano virou hype - e faz bem ao meio-ambiente</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/03/27/as-50-escolhas-foodie-do-observer-food-monthly/">6- As 50 escolhas foodie do jornal The Observer: ótimas dicas de Londres!</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/03/23/mocoto-cafe-o-novo-restaurante-do-chef-rodrigo-oliveira/">7- Mocotó Café, o novo restaurante do chef Rodrigo Oliveira</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/03/20/o-culto-ao-cafe-de-origem/">8- O culto ao café de origem e nossa representante paulistana, a Isabela Raposeiras do Coffee Lab</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/02/26/bar-tatu-em-pinheiros-no-subsolo-do-jacaranda-ultracool/">9- Bar Tatu, no subsolo do restaurante Jacarandá em Pinheiros: ótima novidade</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/02/21/um-chef-tem-que-beijar-bem-mesmo-sem-saber-quem-ele-esta-beijando/">10- "Um chef tem que saber beijar bem, mesmo sem saber quem ele está beijando"</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/02/06/um-jantar-vale-r-1-220/">11- Um jantar vale 1220 reais? Minha conta no Frantzén/Lindeberg em Estocolmo</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/22/chef-danny-bowien-e-seu-mission-chinese-food-em-nova-york-explodem-em-cena/">12- Mission Chinese, em Nova York, e o chef-proprietário Danny Bowien, explodem em cena</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/23/chez-sardine-restaurante-da-moda-em-nova-york/">13- Minha "briga" com o dono do Chez Sardine, novidade ultrabadalada de Nova York</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/23/ave-salada-caesar/">14- A moda da salada caesar "reinventada" e restaurantes de Nova York</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/16/restaurante-kajitsu-em-nova-york-muita-fama-pouco-sabor/">15- Decepção no japonês de Nova York mais elogiado por chefs: Kajitsu</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/14/hotel-nomad-em-nova-york-em-10-imagens/">16- O bacaníssimo hotel NoMAD em Nova York</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/01/15/ici-brasserie-no-shopping-jk-primeiras-impressoes/">17- Ici Brasserie no Shopping JK: primeiras impressões</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/12/19/chef-april-bloomfield-do-the-breslin-abre-o-mexicano-salvation-taco-em-nova-york/">18- Salvation Taco, em Nova York:o novo mexicano da chef April Bloomfield (The Breslin, John Dory)</a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2013/04/14/a-sao-paulo-de-anthony-bourdain-programa-the-layover/">19- Episódio do programa The Layover do Anthony Bourdain sobre São Paulo. </a><br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-69861904202381891842013-02-08T19:19:00.000-08:002013-02-08T19:19:00.779-08:00Sai a nova edição da Lucky Peach: "Before and After the Apocalypse"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3rBW2f-JQME/URW_xjP8MmI/AAAAAAAAJJk/76rxZjDJmjo/s1600/lucky_peach_apocalypse_issue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-3rBW2f-JQME/URW_xjP8MmI/AAAAAAAAJJk/76rxZjDJmjo/s640/lucky_peach_apocalypse_issue.jpg" width="513" /></a></div>
<br />
<br />
Passando aqui muito rapidinho para contar que acaba de sair a nova edição da minha revista favoritíssima de gastronomia, a <a href="https://store.mcsweeneys.net/products/lucky-peach-issue-6"><u><b>Lucky Peach</b></u></a>, do chef David Chang e equipe.<br />
<br />
Amo a revista desde o número 1, e por isso estou super super feliz de ter me tornado uma das colaboradoras. Tem matéria minha este mês! :)<br />
<br />
Tem pra vender na <a href="http://www.amazon.com/Lucky-Peach-Issue-David-Chang/dp/1938073460/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1360379901&sr=8-6&keywords=lucky+peach"><u><b>Amazon</b></u></a>. Em algumas livrarias de São Paulo também, mas custa o triplo, claro...<br />
<br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-56221002315626026852012-12-04T19:02:00.003-08:002012-12-04T19:02:44.264-08:00Os melhores restaurantes de Montreal: Joe Beef, Park, etc.<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-so1MDlgFoMc/UL62hcUx2SI/AAAAAAAAJIM/LtvrLIyzETs/s1600/montreal_joe_beef_facade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-so1MDlgFoMc/UL62hcUx2SI/AAAAAAAAJIM/LtvrLIyzETs/s400/montreal_joe_beef_facade.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Joe Beef</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Eu moro em Montreal, embora passe boa parte do ano no Brasil - mas nem parece! Escrevo pouco sobre minhas peregrinações a restaurantes daqui, talvez porque ache que interessa pouco aos leitores do Brasil, e talvez porque estou sempre contando de lugares onde como pelo mundo afora.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Nvg1Xlao3m4/UL64Mi3fdiI/AAAAAAAAJIU/pcQqXmGeTyA/s1600/montreal_vejinha_montreal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-Nvg1Xlao3m4/UL64Mi3fdiI/AAAAAAAAJIU/pcQqXmGeTyA/s400/montreal_vejinha_montreal.jpg" width="265" /></a></div>
<br />
<br />
Mas resolvi consertar isso, compartindo aqui links para duas listas bem diferentes que fiz recentemente para dois grandes portais. Uma lista, dos melhores restaurantes de Montreal (na minha opinião, claro) foi publicada <a href="http://vejasp.abril.com.br/blogs/viagem/2012/11/uma-paulistana-em-montreal/"><u><b>pela super blogueira e viajante Rachel Verano, em seu blog na Vejinha.</b></u></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BUEv3DP1Stk/UL64WhP-6FI/AAAAAAAAJIc/bjpXldRZhx0/s1600/montreal_eater_heatmap.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-BUEv3DP1Stk/UL64WhP-6FI/AAAAAAAAJIc/bjpXldRZhx0/s400/montreal_eater_heatmap.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://eater.com/archives/2012/10/08/the-eater-montreal-heatmap-where-to-eat-right-now.php"><u><b>A outra lista, em inglês, eu fiz para o portal EATER</b></u></a>, e é de "hot" restaurants, querendo dizer os que estão em alta, na moda... não necessariamente os melhores. Difere um pouco da primeira. Vem com mapa interativo.<br />
<br />
Em ambos os casos misturei hi e lo, lugares caros (Joe Beef) e baratos (Grumman78), sem grande rigor, muito subjetivamente. A quem interessar possa.......<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-15992523118187028332012-12-02T22:22:00.000-08:002012-12-02T22:22:10.082-08:00Novas hamburguerias em São Paulo e mais: últimos posts na FOLHA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-I9XdeW24uRI/ULxEkub93cI/AAAAAAAAJHk/kCWGM41nfcM/s1600/montreal_cabane_massimo_bottura-3-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-I9XdeW24uRI/ULxEkub93cI/AAAAAAAAJHk/kCWGM41nfcM/s1600/montreal_cabane_massimo_bottura-3-2.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Abraço dos chefs MartinPicard (de gorro) e Massimo Bottura: confluência de dois mundos</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Mais uma vez, para os seguidores do BOA VIDA, compartilho aqui os links dos meus últimos posts na FOLHA:<br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/29/vapor-burger-e-meat-duas-hamburguerias-abrem-hoje-em-sao-paulo/">Duas novas hamburguerias acabam de abrir em São Paulo: MEAT e Vapor Burger </a><br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/12/03/chef-massimo-bottura-descobre-o-louco-quebec-do-chef-martin-picard/"><br /></a>
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/12/03/chef-massimo-bottura-descobre-o-louco-quebec-do-chef-martin-picard/">Vídeo: o dia em que eu testemunhei o chef Massimo Bottura descobrindo o louco Québec do chef Martin Picard</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/13/chefs-david-chang-alice-waters-daniel-humm-e-cia-em-sao-paulo/">Chefs Daniel Humm, David Chang, Alice Waters, etc em São Paulo</a> (com vídeo do ensaio da escola de samba Vai-Vai, a que os chefs assistiram)<br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/13/the-nomad-e-rosemarys-vencedores-no-eater-awards-de-nova-york/">Melhores restaurantes de Nova York segundo o site EATER: The Nomad, Rosemary's, etc.</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/14/chefs-gringos-descobrem-sp-a-mesa/">Coluna na FOLHA: o que os chefs gringos (David Chang, Alice Waters, etc) acharam dos restaurantes paulistanos</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/14/chef-alice-waters-e-carlo-petrini-do-slow-food-almocam-no-complexo-do-alemao/">Alice Waters, Carlo Petrini (presidente do Slow Food) e outros estrangeiros famosos almoçam no Complexo do Alemão, no Rio</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/15/restaurantes-pop-up-o-mais-legal-de-todos-ocupou-o-metro-de-nova-york/">Vídeo: um "restaurante" pop-up muito louco, em um vagão de metrô novaiorquino</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/19/d-o-m-roberta-sudbrack-e-tordesilhas-os-pratos-mais-memoraveis/">As melhores lembranças desta minha última visita ao Brasil: D.O.M., Tordesilhas e Roberta Sudbrack</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/21/chef-massimo-bottura-da-osteria-francescana-explicando-aceto-balsamicos-video/">Vídeo: o chef italiano Massimo Bottura me mostrando os melhores acetos balsâmicos do mundo</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/25/donos-do-vacaveia-abrem-la-maison-est-tombee-tambem-no-itaim/">Os donos do Vaca Véia abrem o bar La Maison Est Tombée, também no Itaim</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/26/chef-alex-atala-bar-kaos-com-facundo-guerra/">Chef Alex Atala irá abrir um bar em sociedade com Facundo Guerra</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/28/o-corpo-e-o-sangue-do-bicho/">Uma coluna polêmica no caderno COMIDA: "O Corpo e o Sangue do Bicho"</a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/29/quem-quer-assistir-um-filme-de-cinema-em-uma-canoa/">Programa incrível em Paris: assistir a um filme a bordo de uma canoa!</a><br />
<br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-70576063500621319672012-11-03T17:46:00.000-07:002012-11-03T17:46:39.261-07:00Piemonte: restaurantes e o Salone del Gusto em Turim<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-tA5UJ9LAn3A/UJW5AqJELnI/AAAAAAAAJGg/pvpReY2YntE/s1600/italy_torino_vitel_etonne-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tA5UJ9LAn3A/UJW5AqJELnI/AAAAAAAAJGg/pvpReY2YntE/s1600/italy_torino_vitel_etonne-1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vitello tonnato do Le Vitel Etonné, em Turim</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
Acabo de voltar da Itália, onde estive para fazer duas coisas: jantar na Osteria Francescana, em Modena, e participar do Salone del Gusto, em Turim. Da Osteria ainda não falei muito: preciso reunir as fotos e as anotações em um longo post. Também falta escrever sobre os outros mega-jantares, no Combal.O, no Piazza Duomo, etc.<br />
<br />
Mas já pude contar muito do que vi em Turim em posts e matérias na FOLHA. Eis os links:<br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/11/04/le-vitel-etonne-meu-restaurante-favorito-em-turim/">Le Vitel Etonné: meu restaurante favorito em Turim </a><br />
<br />
<a href="http://www1.folha.uol.com.br/comida/1177715-cem-paises-se-reunem-na-italia-para-o-salone-del-gusto-evento-organizado-pelo-slow-food.shtml">Salone del Gusto, gigantesco evento gastronômico em Turim: a matéria publicada no COMIDA</a> <br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/10/31/salone-del-gusto-em-turim-na-italia-fotos/"><strong>E mais Salone del Gusto: fotos do evento, inclusive das chefs brasileiras que deram palestra (Mara Sales, Aninha Soares, Neide Rigo)</strong></a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/10/31/gastronomia-em-tempos-de-crise/"><b>O super simpático Franceschetta, segundo restaurante de Massimo Bottura, em Modena - coluna no COMIDA</b></a><br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/10/31/carlo-petrini-presidente-do-slow-food-da-entrevista-video/"><b>Entrevista com o carismático presidente do Slow Food, Carlo Petrini - com vídeo</b></a><br />
<br /><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OwKxIa6WVA4/UJWwmNkjArI/AAAAAAAAJGM/mXchS5QyCl8/s1600/italy_salone_del_gusto_torino-1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OwKxIa6WVA4/UJWwmNkjArI/AAAAAAAAJGM/mXchS5QyCl8/s1600/italy_salone_del_gusto_torino-1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Carlo Petrini, presidente do Slow Food (que, aliás, estará esta semana em São Paulo para a Semana MESA SP)</td></tr>
</tbody></table>
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-80354312128130761452012-10-14T18:28:00.000-07:002012-10-14T18:28:33.644-07:00Chef David Chang lança programa de TV com Anthony Bourdain<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ulSGUNH0Is8/UHrGE68Lv3I/AAAAAAAAJF0/7F-BxXdquBk/s1600/chef_david_chang_tv_show.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ulSGUNH0Is8/UHrGE68Lv3I/AAAAAAAAJF0/7F-BxXdquBk/s1600/chef_david_chang_tv_show.jpg" /></a></div>
<br />
Já faz tempo que o chef David Chang deixou de cozinhar para dedicar seu tempo à administração de seus muitos restaurantes e a outros projetos, como a sua revista de gastronomia Lucky Peach.
A última dele? Um programa de tevê que, segundo o <a href="http://eater.com/archives/2012/10/10/watch-a-preview-of-mind-of-a-chef-anthony-bourdains-new-pbs-show.php"><b>site Eater</b></a>, vai estrear dia 9 de novembro no canal americano PBS. Vejam o trailer no <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/"><u><b>blog na FOLHA (aqui, o link).</b></u></a>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-12095723176976125072012-10-10T08:38:00.001-07:002012-10-10T08:38:19.532-07:00Um filme incrível de um restaurante incrível: 41 Grados, em Barcelona, de Albert Adrià<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/10/09/albert-adria-mostra-seu-41o-no-gastronomika-em-san-sebastian-video-belissimo/"><img alt="" border="0" height="316" src="http://1.bp.blogspot.com/-SHy1lEdAsO0/UHWV8JAZF-I/AAAAAAAAJFY/yPkgz9MX9gk/s320/albert_adria_folha.jpg" title="Albert Adria 41 grados barcelona" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Sugestão: reservar 10 minutinhos do seu dia para ver esse filme. Grandíssimo, a meu ver. E tá <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/2012/10/09/albert-adria-mostra-seu-41o-no-gastronomika-em-san-sebastian-video-belissimo/"><u><b>no blog da FOLHA</b></u></a> hoje, na íntegra, em alta resolução. Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-7417126939526067042012-10-03T04:22:00.000-07:002012-10-03T04:22:37.632-07:00Despedida<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-R5SYTuhqQMQ/UGcRi_ZuL3I/AAAAAAAAJEw/IAfB9UuHjYI/s1600/eu_saindo_el_bulli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-R5SYTuhqQMQ/UGcRi_ZuL3I/AAAAAAAAJEw/IAfB9UuHjYI/s400/eu_saindo_el_bulli.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Nem sei por onde começar.<br />
<br />
Certamente não vai ser falando de pedras que rolam, novos desafios ou cafonices do tipo.<br />
<br />
Tenho um carinho imenso por este Boa Vida e, mais ainda, pelos sábios e viajados e generosos leitores que o blog foi colecionando ao longo desses nove anos.<br />
<br />
Este não é um adeus, mas sim um <a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/"><b>"venham até ali comigo"</b></a>.<br />
<br />
Ali onde? Ora, a Folha! Venho, nos últimos meses, estreitando meus laços com o caderno COMIDA - quem me conhece sabe que até hoje sinto saudades dos meus tempos de redação de jornal, e que morrerei repórter. Pois tenho o maior gosto em poder seguir reportando, agora para o COMIDA.<br />
<br />
A Folha me chamou para juntar-me ao seu time de blogueiros e, como não dava para manter um pé lá, outro cá, anuncio, oficialmente, que este Boa Vida está entrando, hoje, em um período sabático.<br />
<br />
Ele continuará aqui, sem novos posts porém firme e forte, com sua ferramenta de busca para quem quiser saber o que achei dos últimos restaurantes que provei em Paris, Londres ou Lima. Mas, de hoje em diante, estou em endereço novo.<br />
<br />
E espero dos meus muito queridos leitores que venham nessa comigo. Sem vocês, não teria graça nenhuma.<br />
<br />
Não sou de escrever coisas assim, mas hoje, acho que faz sentido: um beijo para cada um de vocês, seguidores deste Boa Vida. Vocês sabem quem são, e eu lhes sou muito, muito grata.<br />
<br />
Que vocês gostem da nova "casa"....<br />
<br />
A.<br />
<br />
<a href="http://alexandraforbes.blogfolha.uol.com.br/"><u><b>Aqui, o link para o novo blog... deixem lá seus comentários! </b></u></a>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-59872936154697093022012-09-28T07:41:00.000-07:002012-09-28T08:09:12.475-07:00Guia Michelin UK 2013: pub de Heston Blumenthal ganha uma estrela<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-s5R3d-DgS2Y/UGW2fDkqFBI/AAAAAAAAJEM/Lj79JuJpePw/s1600/chef_heston_blumenthal_lab.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-s5R3d-DgS2Y/UGW2fDkqFBI/AAAAAAAAJEM/Lj79JuJpePw/s1600/chef_heston_blumenthal_lab.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Heston Blumenthal, em seu laboratório em Bray, vizinho ao pub Hinds Head, <br />
que acaba de ganhar sua primeira estrela</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Desde ontem só se fala no "vazamento" da lista dos estrelados pelo guia Michelin inglês, edição 2013. Como vazou? Quem revelou a bombástica notícia? Ora... e isso lá tem alguma importância para alguém além dos donos dos restaurantes? <i>Much ado about nothing... </i><br />
<br />
Hoje, soltaram o release oficial. Este ano, não há nenhuma grande novidade, conforme podem ver a seguir... Digna de nota, só a estrela que deram ao Hinds Head o pub que Heston Blumenthal tem vizinho ao seu The Fat Duck, em Bray.
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gtqHw1fb9Oc/UGW0Kf30sSI/AAAAAAAAJD8/mYy-MaGHclg/s1600/michelin_2013_uk_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-gtqHw1fb9Oc/UGW0Kf30sSI/AAAAAAAAJD8/mYy-MaGHclg/s1600/michelin_2013_uk_1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4PqkrdRWeKk/UGW0SfJJEWI/AAAAAAAAJEE/iRRZcNzCUp8/s1600/michelin_2013_uk_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4PqkrdRWeKk/UGW0SfJJEWI/AAAAAAAAJEE/iRRZcNzCUp8/s1600/michelin_2013_uk_2.jpg" /></a></div>
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-39995312233933254032012-09-15T21:30:00.001-07:002012-09-19T07:42:19.552-07:00Roberta Sudbrack e Beto Pimentel representam o Brasil no Salone del Gusto, em Turim<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-UGIFrgAqF-I/UFVRYw0EO3I/AAAAAAAAJBg/B947hfYTrDY/s1600/chef_roberta_sudbrack_helena-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-UGIFrgAqF-I/UFVRYw0EO3I/AAAAAAAAJBg/B947hfYTrDY/s1600/chef_roberta_sudbrack_helena-1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A chef Roberta Sudbrack com Helena Rizzo, <br />
nos bastidores do San Sebastian Gastronomika</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Este Boa Vida anda meio pesadamente "chefístico", admito. Só fico falando de chefs e eventos internacionais! Mas.... sinto dizer que vou ter que, de novo, falar de um fórum gastronômico, porque a) esse é bacaníssimo e b) estaremos muito bem representados.<br />
<br />
Acontecerá em Turim no fim de outubro o <b><u><a href="http://salonedelgustoterramadre.slowfood.com/">Salone del Gusto</a></u></b>, ligado ao Slow Food (que, para quem lê este blog, dispensa explicações...). Embora tenha sido pouco ou nada divulgado, descobri que haverá uma grande cerimônia de homenagem à América Latina. Será um jantar de gala preparado por Bottura, Roberta Sudbrack, Gastón
Acurio e outros sul-americanos que está dis-pu-ta-dís-si-mo:<br />
<br />
<span style="background-color: #c9d9dc; color: #0b303c; font-family: Dosis, sans-serif; font-size: 16px;">Domenica 28 il Salone dedica un omaggio speciale alle due Americhe nell’Appuntamento a Tavola </span><a href="http://eventistore.slowfood.it/pagine/ita/store/evento.lasso?cod=AS19" style="background-color: #c9d9dc; color: #e11925; font-family: Dosis, sans-serif; font-size: 16px; outline: none;" target="_blank"><i><b>America Latina: Terra Madre incontra l’Italia</b></i></a><span style="background-color: #c9d9dc; color: #0b303c; font-family: Dosis, sans-serif; font-size: 16px;">: i prodotti delle comunità del cibo latinoamericane sono protagonisti di una cena a più mani in cui lo chef pluristellato Massimo Bottura guida una brigata d’eccezione con Roberta Sudbrack dal Brasile, Carlos Garcia dal Venezuela, Matias Perdomo dall’Uruguay, Gaston Acurio dal Perù ed</span><a href="http://goo.gl/S6aNk" style="background-color: #c9d9dc; color: #e11925; font-family: Dosis, sans-serif; font-size: 16px; outline: none;" target="_blank">Enrique Olvera dal Messico</a><span style="background-color: #c9d9dc; color: #0b303c; font-family: Dosis, sans-serif; font-size: 16px;">.</span><br />
<br />
<br />
Adorei o termo usado para descrever o Massimo Bottura: <b><i>pluristellato</i></b>. Vou adotar. :) <br />
<br />
Por falar em Bottura, acabei de entrevistá-lo em Lima e... que chef! Que cabeça, que generosidade. Fiquei boba, confesso. E vejam lá quem é citada logo em seguida: Roberta Sudbrack.<br />
<br />
O Salone del Gusto, de tão grande e complexo, me está parecendo difícil a compreender. Site confuso é apelido! Tem <i>Teatro do Gosto</i> pra cá, <i>Laboratório do Gosto</i> pra lá, um verdadeiro carnaval de comilanças e bebelanças e aprofundadas conversas sobre comida, meio-ambiente, Amazônia, bichos, gentes, apetites, descobertas vegetais, etc.<br />
<br />
<br />
Haverá "performance" (que será isso?!) não só de Roberta mas também do Beto Pimentel, o carismático e extrovertido chef do <b><u><a href="http://www.restauranteparaisotropical.com.br/chef-beto-pimentel.htm">Paraíso Tropical em Salvador</a></u></b>, que tem dos quintais de restaurante mais produtivos do Brasil (nem sei dizer todas as frutas que se colhem ali).<br />
<br />
Vejam a lista de "performers" (dall'estero = do exterior):<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--4HiReER0IM/UFVS0ebhK9I/AAAAAAAAJBw/mgNlKEBFN7I/s1600/italy_salone_gusto_chefs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--4HiReER0IM/UFVS0ebhK9I/AAAAAAAAJBw/mgNlKEBFN7I/s1600/italy_salone_gusto_chefs.jpg" /></a></div>
<br />
De lá, alguns vêm praticamente direto ao Brasil, porque vão participar da Semana Mesa SP (o grande evento anual da revista Prazeres da Mesa): Virgilio Martinez (o peruano que eu vivo elogiando), a Alice Waters, Enrique Olvera, etc.<br />
<br />
O Gastón Acurio, que estará em Turim pouco depois de ter ido a Tóquio reunir-se com o tal do G9 (grupo de überchefs representando as "potências gastronômicas mundiais"), diz que vai a São Paulo também.<br />
<br />
Eita circuitinho intenso, esse. Quando é que sobra tempo pra cozinhar?<br />
<br />
<br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-19780156425461494142012-09-14T13:59:00.000-07:002012-09-14T22:10:00.980-07:00Chefs Daniel Humm (Eleven Madison Park) e Grant Achatz (Alinea) trocam de cozinha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cTVFUw1PRMw/UFOY6jMetMI/AAAAAAAAI_w/yGoYK8rOXmM/s1600/nova_york_eleven_madison_al.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cTVFUw1PRMw/UFOY6jMetMI/AAAAAAAAI_w/yGoYK8rOXmM/s1600/nova_york_eleven_madison_al.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Essa ideia leva, na minha opinião, o prêmio de originalidade. Os chefs Grant Achatz e Daniel Humm, super amigos, resolveram trocar de cozinha por uns dias, com equipe e tudo. Achatz vai cozinhar no Eleven Madison Park, em Nova York, e Humm vai cozinhar no Alinea, em Chicago, #1 dos Estados Unidos no 50 Best.<br />
<br />
Esse vídeo explica melhor: MUITO bom!<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="253" src="http://www.youtube.com/embed/tTMCVaG60GA" width="450"></iframe><br /><br /><br />
<br />
O mistério é proposital. Maiores informações "vazarão" no Facebook, <a href="http://www.facebook.com/TwentyFirstCenturyLimited"><u><b>nesta página aqui.</b></u></a><br />
<br />
<u><b><br /></b></u>
<br />
Como já escrevi algumas vezes, acho que o Daniel Humm está no auge de sua carreira.<br />
(<a href="http://www1.folha.uol.com.br/colunas/alexandraforbes/1111062-daniel-humm-reina-em-nova-york.shtml"><u><b>Aqui, o texto que escrevi sobre ele no caderno COMIDA, da Folha</b></u></a>).<br />
<br />
E o melhor: Humm está de viagem marcada para São Paulo! Ele vai palestrar na Semana Mesa SP e cozinhar no restaurante Clos de Tapas na semana do 5 de novembro.<br />
<br />
<a href="https://www.twentyfirstcenturylimited.com/website/faq"><b><i>ADENDO - agora soltaram uma página explicativa, respondendo a várias FAQs (frequently asked questions) - neste link. </i></b></a><u><b><br /></b></u><br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-33135176984093932592012-09-12T07:41:00.000-07:002012-09-14T21:15:06.510-07:00Mistura, a incrível festa celebrando a gastronomia peruana<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-019HSO9wFlc/UFCY82tWPmI/AAAAAAAAI8M/9B6m1q1gEoE/s1600/peru_mistura_2012-20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-019HSO9wFlc/UFCY82tWPmI/AAAAAAAAI8M/9B6m1q1gEoE/s1600/peru_mistura_2012-20.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lavradoras andinas, orgulhosas do prêmio "Rocoto de Oro" que ganharam no Mistura</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Acabo de chegar em casa, ainda "misturada", como diria a chef Roberta Sudbrack, com tudo o que vi em Lima e no fantasticamente democrático evento Mistura, que está mais para festa popular do que fórum de gastronomia.<br />
<br />
<a href="http://www1.folha.uol.com.br/comida/1151807-lavradores-peruanos-celebram-chef-gaston-acurio-durante-a-feira-gastronomica-mistura.shtml"><u><b>Fui cobrir o evento para a Folha - a matéria está no jornal de hoje.</b></u></a><br />
<br />
Os organizadores estimam que 600.000 pessoas compareçam à feira, que conta com 330 seguranças e boa infra-estrutura. O ingresso custa o equivalente a 15 reais e a maioria vai em busca de diversão (há shows musicais, bonecos e dançarinos) e uma infinidade de comes e bebes (cujos preços variam de 8 a 15 reais).<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-9PFwB83kM7w/UFCvkk4XD3I/AAAAAAAAI98/N_mQr12m8qk/s1600/peru_mistura_2012-33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9PFwB83kM7w/UFCvkk4XD3I/AAAAAAAAI98/N_mQr12m8qk/s1600/peru_mistura_2012-33.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: APEGA</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
No gigantesco parque Campo de Marte (190,000 metros quadrados!!) foram montadas 54 barracas de restaurantes e 75 carrinhos dos mais diversos tipos de comida, de bombons de chocolate e churros a ceviches e anticuchos (espetinhos típicos, de coração de boi).<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-8LhIGi6in6M/UFP-VM53H7I/AAAAAAAAJAs/a7dbHN9a5RU/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8LhIGi6in6M/UFP-VM53H7I/AAAAAAAAJAs/a7dbHN9a5RU/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-6.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Provando o porco à pururuquíssima da La Caja China<br /> com Quique Dacosta e Gastón Acurio<br />Foto: Victor Idrogo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7almEAtfrFw/UFP-VhQlQrI/AAAAAAAAJA0/AeHmXkFp38U/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7almEAtfrFw/UFP-VhQlQrI/AAAAAAAAJA0/AeHmXkFp38U/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-7.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Havia ainda 16 espaços do que chamam de “cozinha rústica”: cercados com fogueiras, fornos e fogões a lenha, e porcos assados no fogo de chão ou em tambores de lata e panelões de cozidos. <br />
<br />
Multidões pacíficas passeavam pela feira e sentavam-se em mesas de piquenique para comer.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GxX5N4uZqk0/UFCvkB426aI/AAAAAAAAI90/blQ3MUy219o/s1600/peru_mistura_2012-32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GxX5N4uZqk0/UFCvkB426aI/AAAAAAAAI90/blQ3MUy219o/s1600/peru_mistura_2012-32.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: APEGA</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
“É pirante”, disse a chef Roberta Sudbrack do restaurante homônimo, no Rio, cuja palestra abriu o evento. “Deveríamos ter algo parecido no Brasil!"<br />
<br />
Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, que não palestrou mas fez dois jantares no restaurante de cozinha amazônica Amaz, fez coro: “no Brasil faltam o apoio do poder público e recursos”. Ambos, como a maioria dos outros chefs entrevistados, diziam estar impressionados com o aspecto popular do evento e o entusiasmo e orgulho coletivos dos peruanos por sua gastronomia e seus ingredientes nativos.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-3nmO2dOG5UU/UFCY-FjPOyI/AAAAAAAAI8c/wxCqcfxKbL0/s1600/peru_mistura_2012-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3nmO2dOG5UU/UFCY-FjPOyI/AAAAAAAAI8c/wxCqcfxKbL0/s1600/peru_mistura_2012-22.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A primeira-dama Nadine Heredia discursando na inauguração do Mistura <br />
Foto: Apega</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Desculpando-se pela ausência do presidente peruano Ollanta Humala,
que estava na Rússia, a bela primeira-dama Nadine Heredia deu show de
oratória no último dia 7 em Lima ao discursar na abertura da feira
gastronômica Mistura. “Nossa cozinha está se irradiando pelo mundo,
cativando paladares, olfatos e visões. Para mim é a maior honra declarar
inaugurado o mais importante evento de gastronomia do continente”,
disse, fazendo também um apelo para que o povo e os cozinheiros “lutem
pela biodiversidade” e “comecem uma nova lógica de que comer à peruana é
comer saudável”.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-f0yhHqlw9QM/UFCY3thSmFI/AAAAAAAAI7E/0JQlCy8DeEM/s1600/peru_mistura_2012-12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-f0yhHqlw9QM/UFCY3thSmFI/AAAAAAAAI7E/0JQlCy8DeEM/s1600/peru_mistura_2012-12.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Passeando pelo Mistura com Gastón Acurio e Quique Dacosta</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Tive a grande sorte de ser guiada pela feira por ninguém menos que Gastón Acurio, com exclusividade. Veio conosco o chef Quique Dacosta, da Espanha, que foi a Lima para dar uma palestra no Mistura (<a href="http://www1.folha.uol.com.br/comida/1151342-para-o-premiado-chef-espanhol-quique-dacosta-o-brasileiro-e-o-cliente-ideal.shtml"><u><b>leiam entrevista que fiz com ele, no site da FOLHA</b></u></a>). Ficou absolutamente maravilhado com o que viu no "passeio" com Gastón.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-iPJM9NWDPzI/UFCY5SjK8VI/AAAAAAAAI7c/UavJ_t40SLU/s1600/peru_mistura_2012-15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-iPJM9NWDPzI/UFCY5SjK8VI/AAAAAAAAI7c/UavJ_t40SLU/s1600/peru_mistura_2012-15.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chefs Quique Dacosta e Gastón Acurio, posando em frente ao painel <br />
onde "mistureros" são convidados a deixarem seus comentários sobre a feira<br />
Foto: Victor Idrogo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Nem mesmo a primeira-dama conseguiu ofuscar a atenção dirigida a Gastón Acurio, mais famoso e carismático chef do Peru, proprietário do Astrid y Gastón e inúmeros outros restaurantes no Peru e pelo mundo.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-MJvJZw-fCNI/UFP-SuIKFtI/AAAAAAAAJAM/ug94_jgPQvs/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-MJvJZw-fCNI/UFP-SuIKFtI/AAAAAAAAJAM/ug94_jgPQvs/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-2.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gastón Acurio e a dona da banca descrevem diferentes batatas</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-XpVW1jhkD-Q/UFP-T9AQiSI/AAAAAAAAJAc/qbVXQ6ZeWdo/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XpVW1jhkD-Q/UFP-T9AQiSI/AAAAAAAAJAc/qbVXQ6ZeWdo/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-4.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Infinidade de quinoas no Mistura Foto: Victor Idrogo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ele fundou o evento anual, que está em sua quinta edição e tem um impacto impressionante. Ano passado ele abdicou da direção do Mistura, passando o bastão para a Apega – Associação Peruana de Gastronomia – e explicou que “o poder tem que ser temporário, agora outros vão dar continuação ao que começou como um pequeno sonho meu. Apesar do desligamento oficial, era seu nome na ponta de todas as línguas. Tratado como estrela de primeiro quilate, Gastón Acurio atrai multidões por onde passa, necessitando de seguranças para conseguir andar.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-mVPoQ8A2g4Y/UFP-SFbwE_I/AAAAAAAAJAE/VXDPnLYQHUQ/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mVPoQ8A2g4Y/UFP-SFbwE_I/AAAAAAAAJAE/VXDPnLYQHUQ/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> Gastón, à esquerda, seguido por bando de fotógrafos<br />Foto: Victor Idrogo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-OrJFsJzraK0/UFCY2JZiyzI/AAAAAAAAI60/lNl_Hs_tLv4/s1600/peru_mistura_2012-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OrJFsJzraK0/UFCY2JZiyzI/AAAAAAAAI60/lNl_Hs_tLv4/s1600/peru_mistura_2012-10.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Gaston Acurio posa para foto com lavradora andina, no Mistura<br />
Foto: Victor Idrogo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
“Una fotito por favor!” e “Gastón, un autógrafo!” iam implorando as pessoas que seguiam-no como uma procissão de fãs fascinados. De senhoras idosas a grupos de estudantes e crianças pequenas, tentavam furar o bloqueio dos guarda-costas e faturar a tão sonhada foto (poucos conseguem). Sob uma grande tenda com teto de palha batizada de “el mercado”, fazendeiros andinos, com sorrisos largos, vestindo trajes típicos e cheios de ouro nos dentes, exibiam-nos o fruto de seu trabalho no campo. Acurio ia descrevendo tudo, dando incontáveis apertos de mãos, posando para fotos, provando amostras, fazendo perguntas e encorajando-os: “Êxito!”, ou “Sorte, campeão!”.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-SfkC_E83-H0/UFCvi8GA3bI/AAAAAAAAI9k/9YOKRHtlPWg/s1600/peru_mistura_2012-30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SfkC_E83-H0/UFCvi8GA3bI/AAAAAAAAI9k/9YOKRHtlPWg/s1600/peru_mistura_2012-30.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto: APEGA</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Havia batatas de inúmeros tamanhos e cores, algumas belíssimas, rajadas de roxo ou cor-de-laranja. Um senhor explicou porque planta 70 variedades distintas de quinoa, um dos produtos icônicos do Peru, em sua chácara de três alqueires nos Andes : “Cultivo o necessário, e é necessário porque é nosso dever manter a biodiversidade, somos do campo e nascemos com essa cultura”.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-p7hKdmjaQec/UFCZA5JxEPI/AAAAAAAAI9E/Hhb2d82f7Ng/s1600/peru_mistura_2012-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-p7hKdmjaQec/UFCZA5JxEPI/AAAAAAAAI9E/Hhb2d82f7Ng/s1600/peru_mistura_2012-7.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Grãos peruanos, homenageados este ano no Mistura<br />
Foto: Victor Idrogo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Achei incríveis umas batatas desidratadas, duras, esbranquecidas, que Gastón mostrou-nos. Os andinos secam-nas no gelo dos Andes, assim podem guardá-las o inverno todo. Devem ralar essas "pedras" de batata, como se fosse katsuo boshi, imagino...<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-MPAJuu7cjaU/UFP-USltIVI/AAAAAAAAJAk/DSpsfm-4VUo/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-MPAJuu7cjaU/UFP-USltIVI/AAAAAAAAJAk/DSpsfm-4VUo/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-5.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Batatas desidratadas pelo gelo dos Andres<br />Foto: Victor Idrogo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Segundo Acurio, esse espaço, montado como uma feira onde expõem-se e vendem-se também pimentas, frutas da selva, queijos e muito mais, serve para mostrar aos peruanos o que eles têm em seu país.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1jOCp-UiKCw/UFP-WCsk82I/AAAAAAAAJA8/y0msNb2lmVg/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-1jOCp-UiKCw/UFP-WCsk82I/AAAAAAAAJA8/y0msNb2lmVg/s1600/peru_mistura_gaston_acurio-8.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Provando uma cerveja de milho (não dá pra dizer que seja gostosa....) <br />enquanto Gastón engole uma garfada de <br />pimentão recheado<br />Foto: Victor Idrogo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
“É uma cadeia virtuosa, quando chefs veem algo aqui e o incorporam a seus menus cria-se uma cadeia virtuosa e fortalece-se o orgulho pelo que a terra nos dá”, disse Acurio. Ressaltou que há hoje em Lima 200.000 crianças desnutridas e culpou em parte “o marketing que prioriza alimentos industrializados”.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-lpiMdHgL3rM/UFCY8QUzkoI/AAAAAAAAI8E/kgKxwNXhMmY/s1600/peru_mistura_2012-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lpiMdHgL3rM/UFCY8QUzkoI/AAAAAAAAI8E/kgKxwNXhMmY/s1600/peru_mistura_2012-2.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Quique Dacosta dando palestra no Mistura<br />
Foto: Apega</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Enquanto dezenas de milhares de pessoas passeavam pela ruidosa e festiva feira, formando imensas filas em suas barracas de comida favoritas e lotando o que parecia ser um mar de mesas de piquenique, o clima era bem mais sério no auditório em que chefs peruanos e estrangeiros apresentavam suas receitas e filosofias. Na plateia, havia principalmente estudantes de gastronomia e jornalistas vindos de vários países.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-NIFfRVRdHU8/UFCvjtQoxPI/AAAAAAAAI9s/Qxr7kzA_Avw/s1600/peru_mistura_2012-31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NIFfRVRdHU8/UFCvjtQoxPI/AAAAAAAAI9s/Qxr7kzA_Avw/s1600/peru_mistura_2012-31.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O pâtissier espanhol Paco Torreblanca, no Mistura<br />
Foto: APEGA</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Este ano as maiores estrelas eram os espanhois Paco Torreblanca (pâtissier), Joan Roca (do El Celler de Can Roca, cotado como o segundo melhor do mundo) - cujas palestras perdi, porque já tinha ido embora de Lima - e Quique Dacosta, do premiadíssimo restaurante homônimo, e o italiano Massimo Bottura, da Osteria Francescana.<br />
<br />
Este último comoveu a plateia com seu discurso poético ligando arte, emoção e cozinha.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-iHKrTD6SNWw/UFCY-teoc2I/AAAAAAAAI8k/JS537oc639k/s1600/peru_mistura_2012-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iHKrTD6SNWw/UFCY-teoc2I/AAAAAAAAI8k/JS537oc639k/s1600/peru_mistura_2012-3.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Massimo Bottura depois de sua palestra no Mistura, dando autógrafos e posando para fotos: legião de fãs<br />
Fotos: APEGA</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dEnHOPTyApU/UFCY_AgEP6I/AAAAAAAAI8s/6gLb6G-CouA/s1600/peru_mistura_2012-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dEnHOPTyApU/UFCY_AgEP6I/AAAAAAAAI8s/6gLb6G-CouA/s1600/peru_mistura_2012-4.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ligadíssimo ao mundo artístico, ele acaba de reinaugurar seu restaurante, e descreveu como agora integra ainda mais arte contemporânea do que na encarnação pré-reforma.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-yKNO4oWMsg4/UFCY7AUaQtI/AAAAAAAAI70/g88zPtK-89A/s1600/peru_mistura_2012-18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yKNO4oWMsg4/UFCY7AUaQtI/AAAAAAAAI70/g88zPtK-89A/s1600/peru_mistura_2012-18.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A chef Roberta Sudbrack, apresentando-se no Mistura<br />
Foto: APEGA</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Dacosta e Bottura apresentaram seus restaurantes e receitas altamente vanguardistas, com a ajuda de vídeos mostrando os passo-a-passos. Roberta Sudbrack, do restaurante homônimo no Rio, representou muito bem o Brasil. Abriu a série de palestras falando dos laços íntimos que busca criar com seus fornecedores. Por respeito aos ingredientes prefere trabalhá-los com as mãos, transformando-os o mínimo possível, explicou.<br />
<br />
A chef demonstrou três receitas de seu repertório brasileiríssimo, usando, entre outros ingredientes, farinha de parte interior de cascas de banana e rapadura. Improvisou uma quarta receita com produtos peruanos que encontrou no mercadão de Lima: pão, quinoa e algazinhas esféricas que a encantaram.<br />
<br />
<br />
<br />
<h2>
E mais gastronomia peruana no Boa Vida:</h2>
<br />
<ul>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/joan-roca-massimo-bottura-quique.html">Mistura 2012: a agenda completa</a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/lima-ceviche-amaz-etc-nova-safra-de.html">Lima London, Ceviche, Amaz: nova safra de restaurantes peruanos </a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2011/09/resposta-aos-peruanos-mistura-gaston.html">O que penso dos avanços da gastronomia peruana: resposta aos ataques de leitores</a></li>
</ul>
<ul>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/09/g9-e-carta-de-lima-na-integra-e-os.html">O grupo de chefs G9, a Carta de Lima que assinaram, e os disparates escritos pelo jornalista inglês Jay Rayner </a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/09/chef-gaston-acurio-o-peru-e-identidade.html">Chef Gastón Acurio: quem é e o que fez pela gastronomia peruana</a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/09/o-chef-gaston-acurio-no-mistura-grito.html">Chef Gastón Acurio sobe ao palco no Mistura 2011: vídeo</a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/08/o-peru-de-gaston-acurio-na-folha-e-o.html">"O Peru Ganhou de Nós", minha coluna sobre o Peru e o Mistura, na Folha </a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/08/atala-acurio-bras-adria-redzepi-et-al.html">Mistura 2011: o G9 e os destaques da agenda</a> </li>
</ul>
<br />
<br />
<br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-38599180965704548702012-09-03T12:18:00.003-07:002012-09-12T08:37:19.765-07:00Os melhores restaurantes de Lima e a feira de gastronomia MISTURA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lbQGuY8ahUM/UETAPBl4BgI/AAAAAAAAI6c/5Kym4tPB7oM/s1600/casa_vogue_lima.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-lbQGuY8ahUM/UETAPBl4BgI/AAAAAAAAI6c/5Kym4tPB7oM/s400/casa_vogue_lima.jpg" width="303" /></a></div>
<br />
<br />
Coisa boa: estou de partida, mais uma vez, para Lima. Vou cobrir, pela segunda vez, o impressionante evento de gastronomia <a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/joan-roca-massimo-bottura-quique.html"><u><b>MISTURA</b></u></a>, que começa dia 7. Em preparação para a viagem, já estou planejando onde comer. E vai faltar tempo para ir a todos os restaurantes que eu gostaria de visitar ou revisitar... Resolvi aproveitar o embalo e dividir aqui os endereços que dei na matéria acima, que saiu na última CASA VOGUE (cliquem para vê-la em tamanho maior), e mais alguns que ficaram de fora... Lá vai:<br />
<br />
<h3>
RESTAURANTES </h3>
<br />
<a href="http://www.astridygaston.com/">Astrid y Gastón</a><br />
O QG de Gastón Acurio e sua mulher Astrid, que em breve se mudará de endereço.<br />
<br />
<a href="http://www.centralrestaurante.com.pe/">Central</a><br />
O restaurante da maior estrela em ascensão na cidade, Virgilio Martinez. Foi meu jantar favorito na última ida a Lima. Aliás, ele irá participar este ano da Semana MESA SP, em novembro.<br />
<br />
<a href="http://westinlima.com.pe/">Maras</a><br />
Este fica no belo hotel Westin, um dos salões mais elegantes e convidativos que vi na cidade. A cozinha é sofisticada mas, para mim, deixa a desejar em originalidade. Usa muitos ingredientes peruanos mas tem gostinho de déja vu.....<br />
<br />
Além desses três favoritos, recomendo também o divertido <b>Panchita</b>, do Gastón Acurio, especializado em anticuchos (espetinhos). Despretensioso e gostoso, com clima de churrascaria.<br />
<br />
Fui a outros restaurantes além desses. Como o <b>Malabar,</b> por exemplo, que achei muito bom - pratos lindamente apresentados - mas um tanto triste, rígido. Estive também no <a href="http://www.maytarestaurante.com/"><b>Mayta</b></a>, de outro jovem talento, Jaime Pesaque, onde também preferi a comida ao ambiente. Excelente bar de piscos. <br />
<br />
<br />
E eis a lista dos restaurantes que quero muito experimentar desta vez:<br />
<br />
<b><a href="http://amaz.com.pe/">Amaz</a> </b><br />
O novo do Pedro Miguel Schiaffino, do Malabar. A novidade do ano em Lima. Pretende ser uma versão mais acessível do Malabar, onde democratiza-se e simplifica-se a cozinha amazônica que o tornou famoso.<br />
<i>Tel. </i><i><i>+511 </i>221-9393 / 221-9880<br />
Av. La Paz 1079 - Miraflores<br /><a class="enlaces" href="mailto:reservas@amaz.com.pe">reservas@amaz.com.pe</a></i>
<i>
</i><br />
<br />
<b>Ache </b><br />
O novo do chef Hajime Kasuga, que já esteve no comando de restaurantes japoneses cotados como os melhores da cidade em outras épocas (Hanzo e Summum).<br />
<i>Av. La Paz, 1055</i>, <i>Miraflores</i><br />
<br />
<a href="http://maido.pe/wp/"><b>Maido</b></a><br />
Um nikkei (nipo-peruano) muito bem cotado, do chef Mitsuharu Tsumura. Minha amiga e também jornalista Maria Canabal foi há alguns dias e me contou em um email: <i>"me parecio espectacular.<br />Por fin un Nikkei de verdad, y no un restaurante que se llama Nikkei porque incluyo en su menu en aguacate..."</i><br />
<i>Calle San Martin 399, esquina com Calle Colón, Miraflores</i><br />
<br />
<a href="http://www.theworlds50best.com/regional-spotlights/peru/chez-wong/"><b>Chez Wong</b></a><br />
Lugarzinho-de-um-prato-só cult, de um protegé do Gastón chamado Javier Wong, que, para muitos, faz os melhores ceviches de Lima. Aliás, o melhor, no singular. Acho que ele só faz ceviche de linguado, e sequer tem menu. Só abre no almoço e, mesmo assim, só para quem reserva com antecedência. Não entendi muito bem o esquema, e até por isso, tenho curiosidade de ir experimentar. Abaixo, uma reportagem televisiva bem completa sobre ele, em espanhol.<br />
<i>Calle Enrique León García 114, Santa Catalina, La Victoria, +511 470-6217</i><br />
<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="338" src="http://www.youtube.com/embed/X8A5MmA53eg?rel=0" width="450"></iframe>
<br />
<h3>
</h3>
<h3>
E outras dicas que dei na Casa Vogue:</h3>
<h3>
LOJAS DE DESIGN</h3>
<br />
<a href="http://www.dedalomarket.com/">Dédalo Boutique y Cafe</a><br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.gluciadelapuente.com/">Galeria Lucía de la Puente</a><br />
<br />
<br />
<h3>
Atrações Turísticas</h3>
<br />
<a href="http://www.museolarco.org/">Museo Larco</a><br />
<br />
<br />
<a href="http://www.facebook.com/Sala.LMQG%20www.miraflores.gob.pe">Sala Luis Miró Quesada Garland</a> <br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mali.pe/">MALI ( Museo de arte de Lima) </a><br />
<br />
<br />
<a href="http://www.casadealiaga.com/">Casa Aliaga</a><br />
<br />
<br />
<h2>
E mais gastronomia peruana no Boa Vida:</h2>
<br />
<ul>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/joan-roca-massimo-bottura-quique.html">Mistura 2012: a agenda completa</a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/lima-ceviche-amaz-etc-nova-safra-de.html">Lima London, Ceviche, Amaz: nova safra de restaurantes peruanos </a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2011/09/resposta-aos-peruanos-mistura-gaston.html">O que penso dos avanços da gastronomia peruana: resposta aos ataques de leitores</a></li>
</ul>
<ul>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/09/g9-e-carta-de-lima-na-integra-e-os.html">O grupo de chefs G9, a Carta de Lima que assinaram, e os disparates escritos pelo jornalista inglês Jay Rayner </a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/09/chef-gaston-acurio-o-peru-e-identidade.html">Chef Gastón Acurio: quem é e o que fez pela gastronomia peruana</a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/09/o-chef-gaston-acurio-no-mistura-grito.html">Chef Gastón Acurio sobe ao palco no Mistura 2011: vídeo</a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/08/o-peru-de-gaston-acurio-na-folha-e-o.html">"O Peru Ganhou de Nós", minha coluna sobre o Peru e o Mistura, na Folha </a></li>
<li><a href="http://boavidablog.blogspot.com/2011/08/atala-acurio-bras-adria-redzepi-et-al.html">Mistura 2011: o G9 e os destaques da agenda</a> </li>
</ul>
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-48102055004056822792012-09-01T15:42:00.001-07:002012-09-03T06:55:35.655-07:00Um almoço na cabane à sucre do chef Martin Picard<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-nSWO54eP5Cw/UEKIxv6oT2I/AAAAAAAAI1k/YE88tmCaBcM/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-nSWO54eP5Cw/UEKIxv6oT2I/AAAAAAAAI1k/YE88tmCaBcM/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">cabane à sucre do chef Martin Picard, e canteiro de abóboras</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
É fácil etiquetar chefs. Pegar um cara multi-facetado e resumi-lo em uma frase. Mas quando fazem isso com o cultuado Martin Picard, deixam de ver um retrato muito mais interessante do que a caricatura. Ele tem um lado sensibilíssimo, também esbanja criatividade e, em termos de execução de suas ideias, manda muito bem, fico impressionada a cada vez. Nunca repeti um prato. E comi poucos que não estivessem de ótimos para cima.<br />
<br />
Hoje passei o dia no que ele chama de cabane à sucre (<a href="http://www.boavidablog.blogspot.ca/2012/08/chef-martin-picard-serve-banquete-de_31.html">este post explica melhor</a>). O salão do "restaurante" é como um lodge de fazenda ultra rústico, mesonas de madeira pesada e bancos e pratos servidos family-style. Lá fora, uma varanda com cadeiras "adirondack", algumas cobertas com peles de urso.<br />
<br />
Normalmente, ele só abre esse pop-up, que fica dentro de uma chácara dele, durante a primavera, quando a "cabane" produz maple syrup. É um antigo costume do Québec, reunir gente para comer em cabanes à sucre. Pois ele se perguntou: por que não fazer o mesmo no outono, estação das maçãs, com um menu focado em maçãs? Há campos e campos e mais campos de macieiras no entorno. Fazia todo o sentido. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wypzQ6Yk4gM/UEKIyYIjboI/AAAAAAAAI1s/PS28ToTrRo0/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-wypzQ6Yk4gM/UEKIyYIjboI/AAAAAAAAI1s/PS28ToTrRo0/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Na cabane há cardápio, não se escolhe nada além das bebidas (há um martini de maçã que, ao contrário daquela gororoba adocicada e verde que garotas tomam pelos bares da vida, é um verdadeiro martini, com o mais pálido toque de maçã na forma de um miolo da fruta, que substitui a azeitona habitual).<br />
<br />
Trata-se portanto de um "banquete-degustação". Todos comem de tudo. Abrem o serviço um <i>fromage de tête</i> feito de porco ao invés de vitela, e presunto cru feito também lá mesmo. Servem as finíssimas fatias sobre uma caveira de porco. Não tirei foto, uma pena. Mas esta foi uma das ocasiões em que viver o momento era mais importante e prazeiroso do que documentá-lo.... ops!<br />
<br />
Junto com a charcuterie servem queijo de ovelha fresquíssimo, praticamente um iogurte de tão molinho e
alvo, com torradas finas e bem tostadas, favas de mel, lâminas de foie gras e brotos
variados. Deusdoceu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3TNacJ3uqKk/UEKIy7yquqI/AAAAAAAAI10/GpcmB2FthjA/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3TNacJ3uqKk/UEKIy7yquqI/AAAAAAAAI10/GpcmB2FthjA/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-3.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Ah, e uma sopa de squash (tipo de abóbora) com gruyère e ementhal e croutons por cima.<br />
<br />
O próximo serviço era a pasta. Ravioli recheado de fígado de galinha que trazem à mesa em uma panela de ferro pelando. Aí despejam os ravioli dentro de um queijo parmesão cavado em forma de tina. Aí - escutem só essa - o chef abre um saco em que há foie gras cozido sous vide e despeja aquilo sobre a massa. Aí mistura-se os ravioli e o foie dentro do parmesão e... voilà! Chose de lóc.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GQ0koE6pBOU/UEKI0XSZQGI/AAAAAAAAI2E/FuRAAFcAY0U/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GQ0koE6pBOU/UEKI0XSZQGI/AAAAAAAAI2E/FuRAAFcAY0U/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-5.jpg" /></a></div>
<br />
Aí vieram os últimos pratos. Um panelão de carne cozida lenta e longamente,
com ostras por cima e cenouras submersas no denso molho. De acompanhamento, deliciosas panquecas de berinjela, folhas de alface Boston bib (que usávamos para enrolar nacos de carne) e brócolis com molho encorpado de amendoim e sementes de gergelim. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TJxD8ySQ8B4/UEKI1NqgflI/AAAAAAAAI2M/pAoaWq3ynyA/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TJxD8ySQ8B4/UEKI1NqgflI/AAAAAAAAI2M/pAoaWq3ynyA/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-6.jpg" /></a></div>
<br />
E um salmão
assado "en papillote", só que nesse caso o "papillote" era jornal. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-94WbMLwt50Q/UEKM8x4lPyI/AAAAAAAAI4Y/LArciKfBtcU/s1600/montreal_cabane_salmao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-94WbMLwt50Q/UEKM8x4lPyI/AAAAAAAAI4Y/LArciKfBtcU/s1600/montreal_cabane_salmao.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">garçom abrindo o pacote de jornal que contém o salmão</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Entre
os dois lombos do salmão, meteram ervas (poderia ter menos manjericão) e
finíssimas fatias de maçã. Ao lado, um molho para o peixe feito de
endívias cozidas lentamente até caramelizarem, com conhaque e creme. <br />
<br />
<br />
Ah, e umas ostras cruas, que ninguém é de ferro. <br />
<br />
Ainda bem que eu, conhecendo o esquema, me contive até a hora da sobremesa. Ou, melhor dizendo, da orgia de sobremesas. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6A0dZIh9zj8/UEKI2nF1sHI/AAAAAAAAI2c/9_B2OiZXf8k/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6A0dZIh9zj8/UEKI2nF1sHI/AAAAAAAAI2c/9_B2OiZXf8k/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-8.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Em uma embalagem de creme reaproveitada, trouxeram um sorbet de crab apple (maçãzinha daqui que para comer crua não presta) e algodão doce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kXw99uVLUHU/UEKI1zaHU5I/AAAAAAAAI2U/UVXH3hEl6fM/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kXw99uVLUHU/UEKI1zaHU5I/AAAAAAAAI2U/UVXH3hEl6fM/s1600/montreal_cabane_pied_cochon-7.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Não poderia faltar, claro, uma apple pie. Só que a dele é feita de massa folhada. Claro. E chega morna à mesa. Claro.<br />
<br />
Em seguida, um sticky toffee pudding: típica sobremesa inglesa, um bolo de maçã e ameixa com aroma de especiarias sobre o qual despejam caramelo quente. Nesse caso, assaram o bolo... em uma lata! E abrem a lata à mesa. Todo mundo pira, claro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-s0arVzK2YwA/UEKNe6-5AoI/AAAAAAAAI4g/_cnx3Zt17KY/s1600/montreal_cabane_abrindo_lat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-s0arVzK2YwA/UEKNe6-5AoI/AAAAAAAAI4g/_cnx3Zt17KY/s1600/montreal_cabane_abrindo_lat.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Por fim, veio um suflê de maçãs com uma espécie de creme de chocolate no fundo. O único escorregão, achei. Doce demais.<br />
<br />
E assim foi. Um sábado memorável e um chef que ainda vai dar (mais) o que falar. <br />
<br />
O menu:<br />
<ul>
<li><i>Marinated eggplant</i></li>
<li><i>Pickled cauliflower and miniature pickles.</i></li>
<li><i>Cream of squash au gratin Amaretti garnished with apples.</i></li>
<li><i>Cured ham from the “Cabane PDC” and “tete fromagee”.</i></li>
<li><i>Goat yogurt with honey, slivers of foie gras on toast.</i></li>
<li><i>Ravioli stuffed with chicken livers, cavatelli apple sauce accompanied with a confit of foie gras.</i></li>
<li><i>Salmon “en papillotte” with escargots and apple cider sauce</i></li>
<li><i>Glazed apple beef roast, eggplant crepes, warm oysters, hazelnut brocoli and lettuce.</i></li>
<li><i>Apple Pie… A classic.</i></li>
<li><i>Soft marbled ice cream and apple sorbet.</i></li>
<li><i>Apple and prune cake (sticky toffee pudding) with caramel sauce</i></li>
</ul>
<h4>
<b>E mais Martin Picard:</b></h4>
<a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2011/08/chef-martin-picard-o-gentil-gigante-de.html"><b>Chef Martin Picard: quem é esse gentil gigante</b></a><br />
<a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/04/livros-de-gastronomia-o-que-estou-lendo.html">O novo livro de Martin Picard </a><br />
<a href="http://montrealforinsiders.blogspot.ca/2012/03/martin-picards-new-book-cabane-sucre-au.html">Minha descrição do livro, em detalhes, em inglês</a>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-22052870341811459642012-08-31T18:17:00.002-07:002012-08-31T18:17:34.311-07:00Chef Martin Picard serve banquete de maçãs no meio do mato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xabTQx5xG1Y/UEFeL8jYy9I/AAAAAAAAIzo/EsSBK3IpqYM/s1600/montreal_cabane_pied_cochon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-xabTQx5xG1Y/UEFeL8jYy9I/AAAAAAAAIzo/EsSBK3IpqYM/s1600/montreal_cabane_pied_cochon.jpg" /></a></div>
<br />
É raro eu falar aqui no Boa Vida de chefs de Montreal. Talvez porque ache que vá interessar a relativamente pouca gente no Brasil. Mas para meus favoritos eu abro exceção. E Martin Picard definitivamente estrá entre meus favoritos.<br />
<br />
Ele não é exatamente flor que se cheire. Já me deu umas baita estilingadas. Mas é do tipo de cão que ladra mas não morde. No fundo, é um gentil gigante. E tem uma genialidade difícil de explicar.<br />
<br />
Picard gosta de passar horas no seu sítio, a 40 minutos de Montréal, onde tem árvores de maple e produz maple syrup, além de criar porcos. Lá funciona um pop-up restaurant dele, durante algumas semanas da primavera, cujos lugares são reservados com UM ANO de antecedência pelos doidos admiradores do chef.<br />
<br />
Pois este ano ele resolveu abrir o mesmo pop-up, pela primeira vez, no outono, que começa este fim de semana. O tema do menu outonal? Maçãs. Nem preciso dizer que no mesmo dia em que ele anunciou o plano, uns meses atrás, os lugares esgotaram-se.<br />
<br />
Amanhã vou passar o dia lá. Mesona de dez. Depois conto... vejam a seguir um vídeo que eu fiz em uma das minhas idas ao "sítio", ou Cabane à Sucre, com a chef francesa tri-estrelada Anne-Sophie Pic:<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="253" src="http://www.youtube.com/embed/dKpG9-i4wKw?rel=0" width="450"></iframe>
<h4>
<b>E mais Martin Picard:</b></h4>
<br />
<a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2011/08/chef-martin-picard-o-gentil-gigante-de.html"><b>Chef Martin Picard: quem é esse gentil gigante</b></a><br />
<a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/04/livros-de-gastronomia-o-que-estou-lendo.html">O novo livro de Martin Picard </a><br />
<a href="http://montrealforinsiders.blogspot.ca/2012/03/martin-picards-new-book-cabane-sucre-au.html">Minha descrição do livro, em detalhes, em inglês</a>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-35499737647339346232012-08-28T11:07:00.000-07:002012-08-29T04:55:17.307-07:00Chef Iñaki Aizpitarte impressiona-se com o Brasil: "senti grande interesse pela cozinha"<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-v4MW8ZXqADA/UD0F-ztUpxI/AAAAAAAAIwA/g3Qzbu8mDt4/s1600/chef_inaki_aizpitarte_forag.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-v4MW8ZXqADA/UD0F-ztUpxI/AAAAAAAAIwA/g3Qzbu8mDt4/s1600/chef_inaki_aizpitarte_forag.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Iñaki Aizpitarte colhendo musgos</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Nunca vi tantos estrangeiros querendo ir para o Brasil... para comer! Cada dia ouço falar em algum chef renomado que está de passagem marcada ou acabou de voltar. O Jordi Roca, pâtissier-gênio, passou os últimos dias em Tiradentes, Minas Gerais. Daniel Boulud outro dia mandou um tweet enquanto jantava no Oro de Felipe Bronze. E logo antes disso, o controvertido Iñaki Aizpitarte, chef-proprietário dos dois lugarzinhos mais cool de Paris (Le Chateaubriand e Le Dauphin), esteve no Rio e em São Paulo.<br />
<br />
O jovem Thomas Troisgros foi seu cicerone e digamos que os dois... divertiram-se a beça. Teve tarde de sábado no Mocotó que emendou com galinhada no Dalva e Dito, e muito, muito mais.<br />
<br />
Fiquei curiosa para saber as impressões do chef parisiense, então liguei para ele. Ouvi o seguinte:<br />
<br />
<i>"Incrível como o Brasil mudou desde minha última visita, nove anos atrás. Senti um movimento, um grande interesse pela cozinha, há dinheiro e as coisas encareceram muito, os preços são quase como os de Paris! Adorei o Mocotó, onde comi uns ótimos cubos de tapioca, o chef me deu a receita e vou testar aqui. Fui ao D.O.M., claro, que é a referência, e provei várias coisas que me impressionaram. Achei especialmente fantástico o arroz negro crocante, e o abacaxi com formigas que ele serve como uma espécie de trou normand. Me levaram também a uma churrascaria onde me pareceu absurdamente rápido o ritmo com que nos serviam as carnes".</i><br />
<br />
Iñaki é um chef curioso. Parece meio arredio, quiçá até grosso a quem não o conhece. Mas é só fachada: ele é simples, direto, nada fresco. Jantei em seus dois restaurantes uns meses atrás, para escrever uma matéria na revista GQ:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Oacd0lcf7lQ/UD4ARWRfwCI/AAAAAAAAIx0/YfLe4Z7A4AY/s1600/gq_paris_abre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Oacd0lcf7lQ/UD4ARWRfwCI/AAAAAAAAIx0/YfLe4Z7A4AY/s1600/gq_paris_abre.jpg" /></a></div>
<i> </i><br />
Se eu tivesse que resumir minhas impressões do tão falado Le Chateaubriand, diria que é apertado, charmosamente francesinho, caloroso, com garçons apressados e às vezes bruscos. O menu degustação é cheio de personalidade, de misturas inusitadas, umas bem-sucedidas, outras menos. O prato de queijos é matador. Boas sobremesas.<br />
<br />
Já o Le Dauphin é ainda mais barulhento, ainda menor. Pouco cômodo, em suma. Arquitetura famosamente assinada por Rem Koolhas (leia-se: mármore branco everywhere). Aqui não há menu degustação, mas sim vários pratinhos. Foi a grande surpresa da minha viagem, tudo o que provei estava espetacular. Por isso escolhi um prato do Le Dauphin para abrir a matéria da GQ (acima, ostras com cenouras e beterrabas curtidas). Aqui também notei parelhas estranhamente felizes de ingredientes raramente casados, como uni e picles; peixe cru e repolho roxo; sopa de couve-flor e ostras. Pode soar estranho, mas na boca é só alegria.<br />
<br />
Tem viagem marcada para Paris? Anotem minha lista bistronomiques, incluindo os do Iñaki, onde a boa comida compensa o aperto:<br /><br /><b>Chatomat</b><br />Apertado, minúsculo, fora de mão, serviço de poucos amigos mas.... comida absolutamente deliciosa e descomplicada, focada nos ingredientes.<br />6 rue Victor Letalle, tel. +33 1 47 97 25 77<br /><br /><b>Le Chateaubriand</b><br />A alta cotação no ranking dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo elevou demais as expectativas. Vá esperando um bistrozinho de bairro um tanto bagunçado mas que serve menus-degustação transados e instigantes. E reserve com muita antecedência.<br />129 Ave. Parmentier, tel. +33 1 43 57 45 95<br /><br /><b>Le Dauphin</b><br />Segundo bistronomique do Iñaki, serve pratos pequenos (prove pelo menos quatro ou cinco) em ambiente ainda mais apertadinho e ruidoso. Grandíssima cozinha!<br />131, avenue Parmentier, tel: + 33 1 55 28 78 88 <br /><br /><b>Ze Kitchen Galerie</b><br />Um dos favoritos da crítica gastronômica carioca Constance Escobar, em cujo taco confio. Para ela, o chef William Leudeuil “sabe ousar sem se perder e preocupar com modismos”.<br />4 rue des Grands Augustins<br />tel. +33 1 44320032<br />http://www.zekitchengalerie.fr <br />
<br />
<h3>
E mais Iñaki Aizpitarte no Boa Vida:</h3>
<a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/03/chateaubriand-dauphin-baratin-etc.html">Testando restaurantes em Paris, março de 2012: restagrams </a><br />
<a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2010/10/chef-inaki-aizpitarte-e-os-melhores.html">Os "bistronomiques" de Paris: um pouco de background </a><i></i><br />
<i><br /></i>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-68620165130585323282012-08-21T06:41:00.000-07:002012-08-21T07:36:53.325-07:00Chef Alex Atala no TEDx Campos: vídeo da palestra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2a1e-A5JogE/UDOPSH7Q0nI/AAAAAAAAIuM/uLRWls4h6JA/s1600/chef_alex_atala_TED.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2a1e-A5JogE/UDOPSH7Q0nI/AAAAAAAAIuM/uLRWls4h6JA/s1600/chef_alex_atala_TED.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Mais Alex Atala, hoje no blog... É que queria dividir com vocês esse vídeo que soltaram ontem: a palestra que ele deu em junho no <a href="http://www.tedxcampos.com.br/local/"><u><b>TEDx em Campos do Jordão</b></u></a>, na íntegra.<br />
<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="253" src="http://www.youtube.com/embed/JMl3tI4FYN4" width="450"></iframe>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-90618618919247038872012-08-20T14:05:00.000-07:002012-08-20T14:05:35.270-07:00Restaurantes de São Paulo no Eater e na Travel + Leisure<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4ViRncpe71c/UDKl7o13u9I/AAAAAAAAIsc/X9jUUWsovX4/s1600/sao_paulo_eater.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4ViRncpe71c/UDKl7o13u9I/AAAAAAAAIsc/X9jUUWsovX4/s1600/sao_paulo_eater.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Nunca me pediram tantas recomendações de restaurantes em São Paulo. Os pedidos chegam via Twitter, quase sempre: uma ora, é um dono de um café escandinavo, na outra, um chef inglês, e por aí vai. Outro dia, o pedido veio do Gabe Ulla, do blog <a href="http://eater.com/archives/2012/08/15/the-eater-sao-paulo-heatmap-where-to-eat-right-now-2.php#reader_comments"><u><b>Eater</b></u></a>. Respondi e, três horas depois, minhas dicas tinham ido parar <a href="http://eater.com/archives/2012/08/15/the-eater-sao-paulo-heatmap-where-to-eat-right-now-2.php#reader_comments"><u><b>online</b></u></a>...<br />
<br />
Impressão minha ou tem cada vez mais gringos indo comer em São Paulo? <br />
<br />
Que o interesse aumentou, isso é certo. Hoje, por exemplo, dei uma olhada na <a href="http://www.travelandleisure.com/articles/tls-definitive-guide-to-sao-paulo/5"><u><b>matéria sobre São Paulo publicada pela revista americana Travel + Leisure</b></u></a>. No geral, achei ok, embora dê para ver que foi escrita por uma gringa que pediu dicas às pessoas certas.<br />
<br />
Ela chama a galerista Raquel Arnaud de "newcomer" e diz que no restaurante Fasano "the creative set gathers" (!!!!). Creative set no Fasano?!<br />
<br />
Estão também péssimas as descrições de alguns dos pratos: <i>mocofava</i> virou "cow-hoof soup with sausage", enquanto o pastel de bacalhau da Praça Benedito Calixto foi traduzido como "light and crisp codfish turnover". Sim, sim, tão "light" quanto um torresminho.... :)<br />
<br />
Enfim: o importante é ver que São Paulo está virando um destino turístico de peso, em boa parte por causa da curiosidade em torno de sua gastronomia e seus chefs de talento. E isso me faz feliz.<br />
<br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-42802758179317977582012-08-20T09:28:00.001-07:002012-08-20T09:28:28.895-07:00Chef Abraham García do Viridiana, em Madri, cozinhará no Eñe esta semana<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Oth0ps-PAvI/UDJgdt_kAmI/AAAAAAAAIqk/u5dfi3UFhPQ/s1600/chef_Abraham_garcia_viridiana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-Oth0ps-PAvI/UDJgdt_kAmI/AAAAAAAAIqk/u5dfi3UFhPQ/s400/chef_Abraham_garcia_viridiana.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Abraham Garcia, do Viridiana, em Madri</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Como toda pessoa viciada em Twitter, Instagram e quetais, tenho muitos amigos virtuais. Gente que, como eu, não se cansa de falar de comidas e vinhos. Ao longo dos anos, vou conhecendo melhor essas pessoas, às vezes até nos encontramos "de verdade", no mundo real, e nos tornamos amigos.<br />
<br />
É o caso de dois grandes conhecedores de gastronomia e vinhos espanhois, o Victor de la Serna (@VictordelaSerna) e o Pedro Espinosa (@espilva). Trocamos impressões de restaurantes e chefs há muitos anos e ao longo desse tempo tornei-me admiradora de ambos.<br />
<br />
Pois eles dois me escreveram no Twitter perguntando se eu estava sabendo que o chef Abraham García está no Brasil. <br />
<br />
Primeiro: não sabia. Segundo: por algum motivo, esse chef nunca tinha me chamado a atenção, nem o restaurante dele, Viridiana, em Madri. Mas, se eles estavam me alertando para a importância da ida do chef García a São Paulo e ao Rio, achei que convinha pesquisar. <br />
<br />
Fui direto ao site do crítico gastronômico espanhol Carlos Maribona, em quem confio muito. O <a href="http://www.restauranteviridiana.com/"><u><b>Viridiana</b></u></a>, na opinião dele, é o 11o melhor restaurante de Madri. Diz ele:<br />
<br />
<i>"Nem sempre se trata Abraham García com justiça. Os "modernos" acusam-no de antigo, esquecendo quem foi o primeiro a levar a Madri a genuína cozinha fusion. Apesar disso ele segue em frente, com uma cozinha pessoal e autêntica, às vezes bem contundente, que é reflexo de sua exultante forma de ser e que, como ele próprio, não pode deixar ninguém indiferente."</i> <br />
<br />
Nada como um bom crítico para resumir em quatro linhas um homem e seu estilo de cozinhar.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-O9Bf-NoF1mY/UDJiWD6lTbI/AAAAAAAAIqs/3N4xnOE9_cs/s1600/en%CC%83e_guacamole-de-mango-con-vieiras-ahumadas-a-la-plancha-2-red.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-O9Bf-NoF1mY/UDJiWD6lTbI/AAAAAAAAIqs/3N4xnOE9_cs/s400/en%CC%83e_guacamole-de-mango-con-vieiras-ahumadas-a-la-plancha-2-red.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Guacamole de manga com vieiras defumadas, na chapa,<br />um dos pratos que Abraham García servirá no Eñe</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Pois então: a quem interessar possa, Garcia cozinhará amanhã e quarta-feira no Eñe paulistano, e quinta-feira (23 de agosto) no Eñe carioca. Reproduzo abaixo o menu, em espanhol (a tradução no press release em português está bem ruinzinha....)<br />
<br />
<br />
<i>Gazpacho de fresas con arenques del Báltico marinados<br /><br />Guacamole de mango con vieiras ahumadas a la plancha<br /><br />Lomo de pez espada con “papas aliñás” al buen gusto andaluz<br /><br />Rabo de toro estofado al amontillado (trigo salteado al azafrán con uvas pasas silvestres)<br /><br />Arroz con leche al lemon grass con un toque de chocolate amargo y habas de tonka <br /><br />Helado de roscón de reyes a la flor de naranjo</i> (roscón de reyes é um pão doce em forma de rosca tradicionalmente feito no dia de reis, e na Páscoa, enfeitado com lascas de amêndoas e frutas cristalizadas, e que nesse caso terá um toque de flor de laranjeira e servirá de ingrediente principal em um sorvete).<br /><br />
<br />
<br />
<br />
<strong>Menu degustação Abraham Garcia</strong><br />
21 e 22 de agosto de 2012<br />
Restaurante eñe São Paulo<br />
R. Doutor Mario Ferraz, 213, Jardins, São Paulo<br />
Tel. 11 3816 4333<br />
<br />
23 de agosto de 2012<br />
Restaurante eñe Rio de Janeiro<br />
Av. Prefeito Mendes de Moraes, 222, São Conrado, Rio de Janeiro<br />
Tel. 21 3322 6561<br />
<a href="http://www.enerestaurante.com.br/" target="_blank">www.enerestaurante.com.br</a>Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-21617342834974691352012-08-15T10:09:00.000-07:002012-08-15T10:09:17.797-07:00Dabbous, Koya, etc: os melhores restaurantes de Londres<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-D8C0vMI7jXk/UCvP8PcVdsI/AAAAAAAAIjc/XCj08TcBWks/s1600/london_ponte-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-D8C0vMI7jXk/UCvP8PcVdsI/AAAAAAAAIjc/XCj08TcBWks/s1600/london_ponte-1.jpg" /></a></div>
<br />
Já disse isso na Folha e em outros lugares, mas repito: Londres, hoje, é uma das melhores cidades do mundo para quem gosta de comer bem. Cada vez mais multiétnica, a mistura de povos reflete-se no mix de restaurantes: come-se maravilhosamente bem em todas as línguas e tribos. Há desde udons (macarrões japoneses) esplêndidos no Koya, a curries melhores do que os servidos em Mumbai; de alta gastronomia super descompromissada servida em pérolas como o Dabbous a lugarzinhos ultra-casuais dando show de perfeccionismo (o Albion é um). O fio condutor que os une: reverência quase religiosa ao ingrediente de primeira, de preferência inglês, e servido sem disfarces.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-IwwPVJPKRwc/UCvVdX-SSUI/AAAAAAAAIlI/se8tXFyUx6o/s1600/london_cut-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-IwwPVJPKRwc/UCvVdX-SSUI/AAAAAAAAIlI/se8tXFyUx6o/s1600/london_cut-2.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">restaurante CUT, especializado em carnes, do celeb-chef Wolfgang Puck</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
Nesta minha última ida a Londres, quase não tive decepções. O único lugar que experimentei e não gostei muito foi a "churrascaria" chique do Wolfgang Puck, chamada CUT. Comida boa mas caríssima, climinha estranho, de lugar onde só vai gente em expense account. Metido a besta, em suma. Também não sairia da rota para comer o brunch do Bistrothèque que achei muito normalzinho para justificar o longo trajeto de táxi.<br />
<br />
<br />
Mas outros todos onde fui comer estavam ótimos. E um disclaimer: o título diz "os melhores restaurantes de Londres", mas na verdade, são "os melhores restaurantes da viagem". :)<br />
Vejam a seguir a lista:<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-NS__DoGkT2I/UCvUDSVt0EI/AAAAAAAAIk4/kLrUyr44KxY/s1600/london_dabbous_restaurant-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-NS__DoGkT2I/UCvUDSVt0EI/AAAAAAAAIk4/kLrUyr44KxY/s1600/london_dabbous_restaurant-6.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">restaurante Dabbous</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<a href="http://www.dabbous.co.uk/"><b>Dabbous</b></a><br />
Este foi o que mais me impressionou.<br />
Há muitos anos não se via um <i>new kid on the bloc</i>k ascender assim, meteoricamente, em Londres. Ollie Dabbous, depois de chegar ao posto de chef no famoso restaurante Le Manoir Aux Quat'Saisons e passar por curtos estágios em outros restaurantes renomados, como o Noma, em Copenhague, juntou dinheiro de parentes e sócios e abriu o Dabbous sem esperar que emplacasse. Em meras duas semanas, recebeu a primeira de uma série de críticas entusiasmadamente positivas e viu-se com o melhor problema que um chef pode ter: telefone tocando sem parar e inbox entupida de emails. A dura batalha por uma mesa vale a pena: o chef consegue extrair o máximo de sabor do mínimo de ingredientes. Sim, um cozido de perna de vitela com spelt (um cereal) e salsão é muito mais do que a soma de três elementos potencialmente sem-graça. Cebola grelhada com sour cream, beterraba e talos de agrião, idem. “Acredito em simplicidade restrita e clean. Quero um prato que tenha um fator-uau mas pareça fácil, e não tenha cara de comida de chef".<br />
39 Whitfield Street, tel. +44 20 7323-1544<br />
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<a href="http://hedonerestaurant.com/Home.html"><b>Hedone </b></a><br />
Não há como não avisar antes: este restaurante fica muito fora de mão, no extremo oeste de Londres. O consolo: vale as 30 libras da corrida de táxi. A embalagem – um décor singelo, quase sem-graça – esconde um recheio recompensador. A comida, além de excelente, custa relativamente pouco, com um menu-degustação de sete pratos custando L 75 e o almoço com entrada, prato e sobremesa, meros L 30. Espere sabores puros de ingredientes ingleses da melhor qualidade: o chef-proprietário, um ex-blogueiro sueco, busca obssessivamente o mais fresco e mais autêntico produto de seu terroir de adoção, de ovos de pato com gema gigante à incrível arraia de Cornuália que frita na manteiga.<br />
301-303 Chiswick High Road, tel. +44 20 8747-0377 <br />
<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-xCmlK27KQUQ/UCvT5HcgPkI/AAAAAAAAIj4/wCqBwKFMAFc/s1600/london_koya_udon-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-xCmlK27KQUQ/UCvT5HcgPkI/AAAAAAAAIj4/wCqBwKFMAFc/s1600/london_koya_udon-3.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Udon do restaurante Koya: delícia!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
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<a href="http://www.koya.co.uk/"><b>Koya</b></a><br />
Melhor do que pedir dica ao primeiro taxista é perguntar a um bom chef onde ele gosta de comer nas noites de folga. Quando vários deles dão a mesma resposta – Koya, o japonês no bairro do Soho – é porque o lugar merece ser levado a sério. Não pelo ambiente, completamente despido de luxos e formalidades, quase espartano, mas sim pela comida, restauradora no melhor sentido da palavra. Os udons (grossos macarrões japoneses) podem ser pedidos frios ou quentes, nadando em saboroso caldo com perfume de peixe, com ou sem ovo cozido, tofu frito, nacos de carne de porco e outras gostosuras. Bebe-se chá, compartem-se mesas e o melhor: gasta-se pouco.<br />
49 Frith Street, tel. +44 <br />
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<br />
<a href="http://www.stjohnrestaurant.com/"><b>St. John</b></a><br />
Há anos este é o templo inglês da gastronomia nose-to-tail (fuça ao rabo), em que aproveita-se cada parte do bicho sacrificado. Reverenciado por chefs e críticos, o audaz (e doidinho) chef Fergus Henderson serve em um espaço todo branco pratos sui generis (tutano com salada de salsinha está entre os carros-chefes), em pratos sem enfeites nem firulas. Escondido em ruazinha pacata perto do mercadão de carnes do East End, o St.John é para iniciados e fãs resolutos de miúdos e carnes em cortes incomuns. <br />
26 St. John Street tel. +44 20 3301 8069 <br />
<br />
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<b>Upstairs at the Ten Bells</b><br />
Se o nome estranha, o lugar pode espantar os incautos. Chega-se a esse novíssimo restaurante pop-up ao lado do mercado Spittalfields, no East End, atravessando um ruidoso pub e subindo escadaria estreita, nos fundos do salão. Depara-se com uma sala antiguinha e escurinha, com velas nas mesas, cujo foco do décor é um óleo humorosamente homoerótico. O que os jovens chefs Giorgio Ravelli (ex-The Ledbury) e Isaac McHale fazem de especial? Seguem o mantra produto, produto, produto. Carne de vaca maturada a seco por períodos obscenamente longos (até 66 dias); ovo de faisão com pepino em conserva; perna de cordeiro com anchova e batata. A Inglaterra no prato, em ambiente para lá de cool.<br />
84 Commercial Street, tel. +44 7530492986, sem site<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-tHePg53s1qg/UCvV-ikuTUI/AAAAAAAAIlQ/u6c7yRhreQs/s1600/london_albion_cafe-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tHePg53s1qg/UCvV-ikuTUI/AAAAAAAAIlQ/u6c7yRhreQs/s1600/london_albion_cafe-1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Albion Café: bonitinho e NADA ordinário!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hZ1EXj-_EME/UCvV_EzOlSI/AAAAAAAAIlY/Cy1VotUgzoY/s1600/london_albion_cafe-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-hZ1EXj-_EME/UCvV_EzOlSI/AAAAAAAAIlY/Cy1VotUgzoY/s1600/london_albion_cafe-2.jpg" /></a></div>
<br />
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<a href="http://www.theboundary.co.uk/">Albion </a><br />
Por mais luxuoso que seja um hotel, nunca se pode esperar que sirva ovos mexidos devidamente cremosos ou croissants que se esfarelam na primeira mordida. Café da manhã perfeito é verdadeira raridade e o Albion, no hotel The Boundary, passa na prova com louvor. Servindo salmão defumado de fazer virar os olhos, baguetes esplêndidas, a melhor Danish de Londres (massa folhada com creme e frutas) e geleias artesanais, esse mixto de café e boulangerie atrai não-hóspedes de toda a cidade, formando longas filas nos fins de semana. Também servem almoço e jantar, com a mesma pegada apresentação-simples-e-execução-impecável. Além de comes e bebes impecáveis, o Albion ainda tem uma clientela descolada e ambientação ultracool, já que o dono é ninguém menos que o sir Terence Conran, dos maiores nomes do design inglês. <br />
2-4 Boundary Street, tel. +44 20 7729 1051<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-5iwLn-skuPM/UCvWZMsOnsI/AAAAAAAAImA/5qVjWYJPsUY/s1600/london_the_ledbury-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5iwLn-skuPM/UCvWZMsOnsI/AAAAAAAAImA/5qVjWYJPsUY/s1600/london_the_ledbury-1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Amuse bouches do The Ledbury</td></tr>
</tbody></table>
<br />
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<a href="http://www.theledbury.com/"><b>The Ledbury</b></a><br />
Logo que o primeiro amuse-bouche chega à mesa já se começa a ver como é que o belo restaurante em bairro fora do circuito conseguiu galgar este ano 20 posições no mais importante ranking que há, o The World’s 50 Best Restaurants, ficando em 14o. A exímia beleza de cada bocado que se leva à boca não passa da primeira metade da alegria: a outra está na maestria de combinações e cocções. Ostra empanada com dill? Deliciosa. Filé e costela de vaca inglesa cozidos lentamente, com cebola defumada? Sublime. Soufflé de maracujá no qual mergulham, à mesa, bolota de sorvete de vinho Sauternes? Fora de série. Isso sem falar no serviço impecável e no lindo salão com vista para charmosa rua de sobrados e árvores frondosas. Perfection.<br />
127 Ledbury Road, tel: +44 20 7792-9090 <br />
<br />
<br />
<a href="http://www.rokarestaurant.com/"><b>Roka</b></a><br />
Um ótimo japonês especializado em robatas, no Soho. Não é novo mas mesmo assim vive cheio e badalado. Mais uma vez, comi maravilhosamente. Dos mesmos donos do Zuma, outro que está na lista dos melhores restaurantes de Londres.<br />
37 Charlotte Street, tel: +44 20 7580-6464<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.viajante.co.uk/"><b>The Corner Room</b></a><br />
Nuno Mendes está entre os três chefs de língua portuguesa mais influentes no mundo, mesmo se pouco conhecido pelos brasileiros. Vive há muitos anos no East End de Londres, onde conquistou fama e estrelas com seu restaurante de cozinha experimental Viajante (que de portuga só tem o nome). Há pouco, abriu um segundo restaurante no mesmo endereço – o hotel Town Hall – chamado The Corner Room. Simpático e mais acessível que o irmão maior, tornou-se rapidamente ponto de encontro de gourmets aventureiros. Salmão com aspargos; beterraba com salmão curado e migas de pão: Mendes casa bestsellers nos pratos, mas sempre com algum twist e em apresentações delicadas e belas que gritam alta cozinha. Os preços, entretanto, são 100% bistrô: no almoço, o menu fixo incluindo entrada, prato e sobremesa sai por L 21.<br />
Patriot Square, Bethnal Green, tel. (44-20) 7871-0461<br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-35408155411445253332012-08-12T17:43:00.000-07:002012-08-12T17:48:52.514-07:00Ervas do jardim: reproduzindo um prato do Relae em Copenhague<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-5OwNXFcL344/UChGwWDC_zI/AAAAAAAAIhM/momFBs1frxw/s1600/manoir_hovey_herbs-9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="272" src="http://2.bp.blogspot.com/-5OwNXFcL344/UChGwWDC_zI/AAAAAAAAIhM/momFBs1frxw/s400/manoir_hovey_herbs-9.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O jardim de ervas do hotel Manoir Hovey</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Sumi. Saí de "semi-férias", embora férias não existam na minha vida. Fui para North Hatley, vilarejo campestre a 90 minutos de Montreal, onde eu gosto de colher cogumelos de verão (<i>chanterelles</i>, especialmente) no bosque, ir à feirinha de orgânicos e passear por um lindo jardim de ervas no hotel <a href="http://www.manoirhovey.com/"><b><u>Manoir Hovey.</u></b></a><br />
<br />
Colhi milhares de coisas para uma entrada que vou servir na quarta-feira à noite. Será o primeiro serviço de um jantar de "entendidos" da cena gastronômica local, onde cada pessoa prepara um dos muitos serviços.<br />
<br />
Eu e minha amiga Marie-Claude "cozinharemos" juntas, e resolvemos tentar reproduzir um "prato" que comemos no incrível restaurante <a href="http://restaurant-relae.dk/en"><u><b>Relae</b></u></a>, em Copenhague. Uma entradinha de nada, na verdade, mas daquelas falsamente simples, sabem?<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-SPDLltm2zmo/UChJznUQt3I/AAAAAAAAIhk/MaaDN4NqWEI/s1600/copenhague_relae_taco-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SPDLltm2zmo/UChJznUQt3I/AAAAAAAAIhk/MaaDN4NqWEI/s1600/copenhague_relae_taco-1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"Taco" vegetal do Relae: prato que mais me marcou na ida a Copenhague</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fOA4VLm2Zjs/UChJ0IZnDXI/AAAAAAAAIhs/xX8Y7MuBtaA/s1600/copenhague_relae_taco-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fOA4VLm2Zjs/UChJ0IZnDXI/AAAAAAAAIhs/xX8Y7MuBtaA/s1600/copenhague_relae_taco-2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Quando a provei no <a href="http://restaurant-relae.dk/en"><b>Relae</b></a>, vi que não passava, na verdade, de um montinho de ervas envoltas em uma folha de alface, com um creme de pistache dando o tempero. Mas foi a coisa que mais me marcou na viagem inteira!<br />
<br />
Então hoje fui com minha filhota colher ervas, para depois fazer testes na cozinha. O chef do hotel, Francis Wolf, me deu salicorne (aspargo do mar) e alface do mar para juntar ao mix.<br />
<br />
E confesso que fiquei surpresa: mesmo sem ser chef, mesmo <i>"cutting corners"</i> (cortando caminho, pulando passos), o resultado saiu fenomenal. Nosso "taco herbáceo" era incrivelmente complexo, como se todo um jardim estivesse concentrado ali, os gostos se transformando a cada momento, a cada mordida, os aromas frescos do jardim espalhando-se pela casa, mesmo que nada tivesse ido ao fogo.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Kr1GJ6Jk_wc/UChIe_6niII/AAAAAAAAIhU/QypRqvaskdk/s1600/rouleaux_herbes-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="236" src="http://4.bp.blogspot.com/-Kr1GJ6Jk_wc/UChIe_6niII/AAAAAAAAIhU/QypRqvaskdk/s320/rouleaux_herbes-1.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">os ingredientes.....</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-miNsG14CeDw/UChIf4SpSYI/AAAAAAAAIhc/ABO-xWhCwIg/s1600/rouleaux_herbes-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-miNsG14CeDw/UChIf4SpSYI/AAAAAAAAIhc/ABO-xWhCwIg/s320/rouleaux_herbes-2.jpg" width="289" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">... e o "prato" montado: é só enrolar como <br />
um taco e comer com a mão!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Deliciosa experiência, que me fez aprender muito sobre cada erva e me fez apreciar ainda mais o trabalho do chef Christian Puglisi, do Relae (ex-Noma). Que sacada!<br />
<br />
Esse Relae ainda vai dar o que falar, podem escrever.....<br />
<br />
A seguir, fotos de algumas das muitas ervas colhidas, que usarei no jantar da quarta-feira:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-31RFtfG8-1k/UChGnby48WI/AAAAAAAAIgU/06kWXot5elc/s1600/manoir_hovey_herbs-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-31RFtfG8-1k/UChGnby48WI/AAAAAAAAIgU/06kWXot5elc/s320/manoir_hovey_herbs-2.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bXApsJBWohE/UChGvY68VwI/AAAAAAAAIhE/4TetDjSHujQ/s1600/manoir_hovey_herbs-8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="http://1.bp.blogspot.com/-bXApsJBWohE/UChGvY68VwI/AAAAAAAAIhE/4TetDjSHujQ/s320/manoir_hovey_herbs-8.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_uJkadWxE0I/UChGozvgiWI/AAAAAAAAIgc/aZ5LRH1d0Sg/s1600/manoir_hovey_herbs-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-_uJkadWxE0I/UChGozvgiWI/AAAAAAAAIgc/aZ5LRH1d0Sg/s320/manoir_hovey_herbs-3.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3htjnfZU6D0/UChGqP2P4YI/AAAAAAAAIgk/u-7e7D-wTJ4/s1600/manoir_hovey_herbs-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-3htjnfZU6D0/UChGqP2P4YI/AAAAAAAAIgk/u-7e7D-wTJ4/s320/manoir_hovey_herbs-4.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Icy52N9iLD8/UChGswRl6LI/AAAAAAAAIg0/emDsp4a0zPs/s1600/manoir_hovey_herbs-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Icy52N9iLD8/UChGswRl6LI/AAAAAAAAIg0/emDsp4a0zPs/s320/manoir_hovey_herbs-6.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--Lh1bpcNXes/UChGuUGt_jI/AAAAAAAAIg8/OcYZzPcUIiQ/s1600/manoir_hovey_herbs-7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/--Lh1bpcNXes/UChGuUGt_jI/AAAAAAAAIg8/OcYZzPcUIiQ/s320/manoir_hovey_herbs-7.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<h3 style="font-weight: normal;">
<b>E mais Copenhague no Boa Vida:</b></h3>
<h3 style="font-weight: normal;">
<b> </b></h3>
<b><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/06/aoc-relae-etc-os-melhores-restaurantes.html">Os melhores restaurantes de Copenhague, segundo... várias fontes</a></b><br />
<br />
<b><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/comendo-em-copenhague-parte-i-bosque-e.html">Fotos de pratos que experimentei em Copenhague: quanto verde! </a></b><br />
<br />
<a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/copenhague-capital-mundial-do-ciclismo.html"><b>A loucura por bicicletas em Copenhague: fotos</b></a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_118207651"><b></b></a><br />
<a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/03/noma-o-restaurante-numero-1-do-mundo.html"><b>Fotos dos pratos do NOMA, restaurante cotado #1 do mundo</b></a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_644678516"><br /></a>
<b><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/chef-rene-redzepi-do-noma-e-o-forum-de.html">Chef René Redzepi, do NOMA, e o simpósio de gastronomia MAD, do qual participei, em julho</a></b><br />
<br />
<b><a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2012/07/design-em-copenhague-incrivel-loja-hay.html">Para quem gosta de design: a incrível loja Hay, em Copenhague </a></b><br />
<br />
<b>Copenhague em outros sites:</b><br />
<br />
<ul>
<li><a href="http://travel.nytimes.com/travel/guides/europe/denmark/copenhagen/restaurants.html">Restaurantes de Copenhague no New York Times</a></li>
<li><a href="http://travel.nytimes.com/2010/07/11/travel/11hours.html">36 Horas em Copenhague, também no New York Times</a></li>
<li><a href="http://www.travelandleisure.com/articles/copenhagen-denmark-europes-best-town-for-foodies">Excelente matéria sobre a cena gastronômica de CPH por Adam Sachs na Travel + Leisure </a></li>
<li><a href="http://blogues.lapresse.ca/lortie/category/mangeons/page/27/">Copenhague
em 5 clichês e outros escritos sobre a cidade, em francês, por
Marie-Claude Lortie, a top crítica gastronômica do Canadá </a></li>
<li><a href="http://verygoodfood.dk/gastroguide/">Very Good Food: o melhor site que achei em minhas pesquisas</a></li>
<li><a href="http://www.travelandleisure.com/travel-guide/copenhagen/restaurants">Os melhores restaurantes de Copenhague segundo a revista Travel + Leisure</a></li>
</ul>
<br />
<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4202593675664327815.post-50831498717286456862012-08-10T10:15:00.001-07:002012-08-10T10:15:50.122-07:00Hoteis em Barcelona: Casa Camper e Market<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5ogdTMjFf_s/UCUMCL2b52I/AAAAAAAAIb0/BTIEFD6cT8c/s1600/barcelona_mapa_bairros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="305" src="http://1.bp.blogspot.com/-5ogdTMjFf_s/UCUMCL2b52I/AAAAAAAAIb0/BTIEFD6cT8c/s400/barcelona_mapa_bairros.jpg" width="400" /></a></div>
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O L. me mandou um email pedindo dicas de hoteis bacanas mas não muito caros em Barcelona. Eu tenho dois favoritos, ambos no bairro mais descolado da cidade, o Raval.<br />
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No mapa acima (clicando nele dá para ver uma versão maior), eu desenhei em roxo a Rambla, que separa o Raval (no Oeste) do bairro Gótico (no Leste). Recomendo ao L. e a qualquer pessoa indo a Barcelona que procure se hospedar dentro da área pontilhada (o Eixample, para cima do Raval, também é bacana, mas é bem mais residencial e arrumadinho). O resto eu já acho fora de mão para um turista.<br />
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O primeiro hotel que indico é o <a href="http://www.andilanahotels.com/en/hotels/hotel-market">Market</a> (marcado com um B no mapa), charmosíssimo, com quartos super espaçosos.<br />
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O segundo é o <a href="http://www.casacamper.com/">Casa Camper</a>
(marcado com um A no mapa), que faz mais o estilo descolado. Tanto assim
que os quartos maiores têm duas partes: de um lado do corredor, a cama e
o banheiro. Do outro, uma saleta de TV com rede.<br />
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Já me hospedei em ambos, e recomendo muito. <a href="http://boavidablog.blogspot.ca/2011/10/dicas-de-barcelona-para-chef-roberta.html"><u><b>E neste post aqui,</b></u></a> eu dou muito mais dicas de Barcelona, inclusive falo de um terceiro hotel, bem mais caro mas lindíssimo, o Mandarin Oriental.<br />
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Vejam fotos do meu quarto no Casa Camper:<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NsGMnvHV-pc/UCVAdBR4BFI/AAAAAAAAIdg/A00l964LmNA/s1600/barcelona_casa_camper-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-NsGMnvHV-pc/UCVAdBR4BFI/AAAAAAAAIdg/A00l964LmNA/s400/barcelona_casa_camper-1.jpg" width="267" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NuHnr_BEFDQ/UCVAdzje7wI/AAAAAAAAIdo/HcaIZpwyF3I/s1600/barcelona_casa_camper-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-NuHnr_BEFDQ/UCVAdzje7wI/AAAAAAAAIdo/HcaIZpwyF3I/s1600/barcelona_casa_camper-10.jpg" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x7atk07kRis/UCVAeqzVEXI/AAAAAAAAIdw/uY5LkOMDKxM/s1600/barcelona_casa_camper-11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-x7atk07kRis/UCVAeqzVEXI/AAAAAAAAIdw/uY5LkOMDKxM/s1600/barcelona_casa_camper-11.jpg" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jWv6edwi1oU/UCVAfNAGTYI/AAAAAAAAId4/SnFXBjhnCyI/s1600/barcelona_casa_camper-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jWv6edwi1oU/UCVAfNAGTYI/AAAAAAAAId4/SnFXBjhnCyI/s1600/barcelona_casa_camper-2.jpg" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/--0mkt6B8EKo/UCVAfzdU5YI/AAAAAAAAIeA/mhWoSQK8wmU/s1600/barcelona_casa_camper-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--0mkt6B8EKo/UCVAfzdU5YI/AAAAAAAAIeA/mhWoSQK8wmU/s1600/barcelona_casa_camper-3.jpg" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DChXEnwEV-A/UCVAga-OJtI/AAAAAAAAIeI/4PWfHbZm6zg/s1600/barcelona_casa_camper-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-DChXEnwEV-A/UCVAga-OJtI/AAAAAAAAIeI/4PWfHbZm6zg/s1600/barcelona_casa_camper-4.jpg" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aRzCA89o6Xc/UCVAhF_g39I/AAAAAAAAIeQ/2NCK7k_XPN0/s1600/barcelona_casa_camper-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aRzCA89o6Xc/UCVAhF_g39I/AAAAAAAAIeQ/2NCK7k_XPN0/s1600/barcelona_casa_camper-5.jpg" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0JmP1kpaEzo/UCVAi7RtuuI/AAAAAAAAIeo/lUq-_CfM58o/s1600/barcelona_casa_camper-9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0JmP1kpaEzo/UCVAi7RtuuI/AAAAAAAAIeo/lUq-_CfM58o/s1600/barcelona_casa_camper-9.jpg" /></a></div>
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<br />Alexandra Forbeshttp://www.blogger.com/profile/16277136673835698236noreply@blogger.com0