Chef Martin Berasategui agora tem sete estrelas no Guia Michelin

 

Minha semaninha em San Sebastian foi intensa. Quase intensa demais: havia momentos em que eu não sabia se aguentaria de pé até o final, de tanto que bati perna, fotografei, entrevistei, comi e bebi.

Felizmente, consegui experimentar vários restaurantes que estavam na minha lista: Elkano (peixes e frutos do mar na grelha), Akelarè (três estrelas Michelin), Mugaritz (ultra vanguardista, duas estrelas Michelin) e o mítico Extxebarri ("asador" quiçá mais refinado do mundo, de altíssima qualidade), etc.

Mas não deu pra voltar ao Martin Berasategui, onde jantei uma vez com meu pai, anos atrás. Pena.....

Restaurante Martin Berasategui, nos arredores de San Sebastian

Só que nem por isso vou deixar de falar desse chef que, esta semana, está jubilante por ter ganho mais uma estrela Michelin, totalizando sete - só Santi Santamaria conseguiu tal façanha na Espanha.

Um crítico gastronômico que respeito muito, o espanhol Carlos Maribona, esteve há pouco no segundo restaurante dele, o Lasarte, em Barcelona, e gostou muito. Vejam o que ele escreveu a respeito:

Hacía casi dos años que no pasaba por Lasarte. Y tengo que decir que el restaurante está aún mejor que entonces. El nivel de cocina es altísimo; la sala, dirigida con mano firme por Oneka, la mujer de Martín, funciona como un reloj; y la bodega sigue siendo espléndida, con un trato más directo por parte del nuevo sumiller, cuyo nombre siento no tener controlado. Sigue siendo un espectáculo la enorme cocina donde se forman muchos de los que serán grandes nombres de la gastronomía española de los próximos años. Porque Martín es un magnífico maestro. Por poner sólo dos ejemplos, discípulos suyos son dos de los recién ascendidos a dos estrellas Michelin: Dani García y Eneko Atxa. Esa capacidad formativa es la que le permite tener restaurantes de alto nivel repartidos por España e incluso por el mundo. LASARTE, en Barcelona; MB, en Tenerife; SANTO, en Sevilla; o MARTÍN, en Shangai. Al frente de cada uno de ellos, un cocinero de altura formado junto a Berasategui en Lasarte. Así es este personaje, cariñoso como pocos y al mismo tiempo mal enemigo.

Aqui, o texto de Maribona na íntegra.

Martín Berasategui: Loidi Kalea 4. 20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
Tel. (34-943) 366 471 / (34-943) 943 361 599

E mais Gastronomika e San Sebastian:

• Abertura do Gastronomika 2010: noitada no Museo del Whisky
• Palestra de Ferran Adrià no Gastronomika: vídeo mostrando os pratos de 2010
• Gastronomika: programa completo inclui grandes nomes como Adrià, Andoni, Arzak, Anthony Bourdain e Daniel Boulud  
• Chef Josean Martínez-Alija do restaurante do Guggenheim Bilbao anuncia novo - e revolucionário! - restaurante para o início de 2011 
• Uma semana em San Sebastian para o Gastronomika: as lições que aprendi e os gim tônicas que bebi 
• Jantar no Arzak, dos chefs Juan Mari e Elena Arzak
• Michelin lança Guia Espanha e Portugal 2011 no hotel Maria Cristina 
• Resumo (em espanhol) do Gastronomika pelo crítico Carlos Maribona  

Richard Gere tem um Relais et Chateaux perto de Nova York, sabiam?

 

Quem diria.... o ator Richard Gere é hoteleiro! Ele comprou, com a mulher, um pequeno hotel chamado Bedford Post Inn, de apenas oito quartos. “Quando foi posto à venda, eu, minha mulher Carey Lowell e nosso sócio Russell sentimos que era uma grande responsabilidade trazê-lo de volta à vida (ou melhor, minha mulher achou que eu era louco mas no final acabou mergulhando no projeto e ajudando no design)”, conta Gere. “Achávamos que poderia se tornar, um dia, o foco de nossa comunidade, com um club house, e, claro, ótimos comes e bebes”. 

Gere é conhecidamente budista, então o lugar tem todo um vibe espiritual: o lugar perfeito para prarticar meditação, ioga (há aulas diárias) e tai chi. O hotelzinho, que faz parte da associação Relais & Châteaux, fica a pouco mais de uma hora de Manhattan, na chiquíssima região de Westchester (onde vivem muitos banqueiros e milionários dot.com): dá para ir passar dois dias de relax antes ou depois de suas férias novaiorquinas. Não se engane pelo nome e look “fazendinha” do restaurante, chamado The Farmhouse: a cozinha é levada super a sério, e vem gente de longe provar o ambicioso menu “chef’s tasting”.

Bedfort Post Inn:
Bedford, New York,
Tel. +1 914 234 7800
http://bedfordpostinn.com

Restaurante Dinner, de Heston Blumenthal, abrirá 31 de janeiro em Londres

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Definitivamente, o allure dos restaurantes em hotéis, depois de anos de decadência, voltou com tudo em Londres. Mais especificamente, há dois cinco estrelas de peso – o Mandarin Oriental, em Knightsbridge (na foto acima), e o The Berkeley, em Mayfair – investindo pesadamente em chefs estrelados. O último a entrar em cena foi o grande Pierre Koffmann, cujo novo bistrô no hotel The Berkeley alçou-o de medalhão semi-aposentado a assunto de todas as rodas gastronômicas.


Já falei aqui no Boa Vida do Bar Boulud, delicioso restaurante francês do chef Daniel Boulud, inaugurado em maio passado no Mandarin Oriental.

Mas agora, quem vai estrear no mesmo Mandarin Oriental vai ser ninguém menos que Heston Blumenthal. Aposto que será O acontecimento gastronômico de 2011 na capital inglesa. E corram: a linha para fazer reservas abriu ontem!! Meu conselho para quem estiver planejando ir a Londres? Ligar já, ou reservar online, antes que não sobrem mesas!

O restô de Heston irá se chamar Dinner by Heston Blumenthal. Ele vai basear o menu numa pesquisa dos últimos 500 ou 600 anos de história gastronômica inglesa – ou seja, versões contemporâneas de pratos antiquíssimos.

O novo restaurante será o oposto de seu famoso The Fat Duck. Ou seja: esperem uma brasserie ruidosa, com muitas carnes assadas no espeto como na antiguidade, e alusões estéticas à passagem do tempo. Terá 158 lugares e irá incorporar muito couro e madeira ao décor.

Dinner by Heston Blumenthal
Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge,
Tel. + 44 20 7235 2000

Antonella Kann lança livro de fotos de viagens ao redor do globo, dia 7, em São Paulo

Espelho das Maravilhas, Bahia

Pausa para um momento merchã.... Tenho uma amiga, jornalista itinerante como eu, chamada Antonella Kann. Mora no Rio mas já viu o mundo inteiro. Assina dois blogs, em parceria comigo, Brazil for Insiders e Europa para Insiders, além do Rio para Insiders.

Tem alguns anos a mais do que eu, mas também o triplo da minha energia. Joie de vivre mesmo, fico impressionada com o pique dessa jovem e incansável avó.


Sendo ela viajante profissional, não poderia deixar de contar pra vocês do livro que Antonella está lançando, chamado Instantes do Mundo.

125 fotos. Cinco continentes. Lugares e eventos que vão das folclóricas cavalhadas de Pirenópolis, em Goiás, a uma cavalgada nas Montanhas Rochosas, em Banff, no Canadá.

Livrão, do tipo pra dar de presente, da editora Metalivros.

Vai ter lançamento em São Paulo, dia 7. No Mercatto Café, Vila Nova Conceição. Considerem-se convidados!

Mais, não digo. As fotos que falem por elas mesmas.

Los Roques

Parati

Goiás

África do Sul

Tunísia

Corumbau, Bahia