Restaurante Attimo, do chef Jefferson Rueda: inauguração em junho

O chef Jefferson Rueda (à direita) prepara no Engenho Mocotó do chef Rodrigo Oliveira (à esquerda)
galinha ao molho pardo e polenta com queijo meia-cura

O simpático chef Jefferson Rueda (ex-Pomodori) tocará a cozinha do Attimo, restaurante auto-denominado "ítalo-caipira" que, segundo o proprietário Marcelo Fernandes (o mesmo do Kinoshita e do Clos de Tapas) consumiu um investimento de 4 milhões de reais. Uma inauguração desse porte não se vê sempre, mesmo em uma cidade como São Paulo onde cada semana surgem novidades - por isso eu venho acompanhado cada passo com atenção.

Sei, por exemplo, que o Attimo terá uma carta de cachaças com mais de 120 variedades, elaborada pelo sommelier Manoel Beato.

No menu, muito porco e releituras de pratos caipiras como galinha ao molho pardo (sim, com galinha de verdade!)

A inauguração foi adiada para junho.

O espaço está praticamente pronto. Ocupa uma casa antiga na rua Diogo Jácome, perto do Parque do Ibirapuera, desenhada pelo starquiteto David Libeskind, o mesmo que assina o Conjunto Nacional. A reforma e a restauração consumiram boa parte do investimento total.

Casa desenhada por Libeskind, antes da reforma que a transformará no Attimo

Fernandes não dá ponto sem nó: para cuidar da pâtisserie escalou ninguém menos que Saiko Yoneda, ex-confeiteira do D.O.M.

Rueda preparou alguns dos pratos que estarão no cardápio no encontro anual dos leitores deste Boa Vida, lá no Engenho Mocotó (vejam neste link) e deixou o grupo impressionado.

Rufam os tambores...

Restaurante A Peixaria, em São Paulo: leitor provou e aprovou

Vivo elogiando meus leitores, e com razão: graças a eles, que me mandam emails o tempo todo contando onde e o que comeram, sinto que tenho "olheiros" por toda parte, consigo me manter antenada nas melhores novidades, seja de São Paulo, Paris ou Turim.

Um dos mais divertidos e aplicados é um certo "leitor secreto" (ele prefere ficar anônimo) que tem um apetite quase infinito e vive viajando e comendo bem. Recebo boletins fresquinhos e constantes: fotos dos pratos, que ele me dispara pelo celular, com notas de 0 a 10. Um sarro!

Outras vezes, a avaliação dele chega sem foto. A de hoje:

"Dopo "Parigi"...viva o Essencial Light. (Peixaria então...ambrosia da Dio !) Spaghetti alle vongole ( plastificado )  e o Canard à la presse (duro e insosso). #devolvemos... Enfim, + 3 anos sem dar nova chance ao fajutíssimo Parigi : a quem gosta...sorry."

Aliás, graças a ele descobri o novo Peixaria, em São Paulo, citado acima. Esse leitor foi comer lá depois de ler crítica muito elogiosa do Luiz Américo Camargo, do Estadão. Um trechinho: "Este restaurante cheira um pouco a… peixe. Simplesmente porque ele também é uma peixaria. (...) A Peixaria abriu em fevereiro, em Moema, sob o comando do jovem chef Cauê Tessuto. Na frente, funciona a loja de pescados; no ambiente contíguo está o restaurante"

Pois mr. leitor secreto foi  e aprovou, com pouquíssimas palavras:

"Testei hoje, vale a pena!"

Eu e os leitores do Boa Vida agradecemos a dica!

A Peixaria: Rua Canário 745 - Moematel. (11) 5051-0575

Gastrorave do Checho Gonzales na Galeria Vermelho dia 21: hype

Pátio da Galeria Vermelho   Foto: Phuong-Cac Nguyen

Então hoje chega um email da minha irmã dizendo assim:


"Gastro rave em São Paulo, tá todo mundo combinando de ir e postando no Facebook, virou hit."

Lógico que eu não poderia ignorar, né?

Googlei e descobri o seguinte:

A tal feira gastronômica “O Mercado" vai rolar dia 21 (ou melhor, na madrugada do 21 ao 22), da meia noite até as 5 da manhã, e chefs irão servir em suas respectivas barraquinhas umas laricas caprichadas. Paga-se entre 5 e 20 reais por comidinha.

Ideia do chef Checho Gonzales.... que quer repetir isso todo mês, pelo menos. Eu confesso que jamais tinha ouvido falar nesse chef. Perdoem.

Googlei e a) descobri que trata-se de um boliviano radicado em São Paulo que já trabalhou para o Alex Atala e b) achei uma entrevista absolutamente burra, não sei qual era pior, ele ou a entrevistadora, Lorena Calabria. Mas enfim.... a quem interessar possa, eis o link.

De todo modo, a larica noturna me pareceu divertidíssima.

Os chefs participantes:

• Alexandre Leggieri – Cannoleria (cannolis)
• Carlos Ribeiro – Na Cozinha Restaurante (buraco quente)
• Checho Gonzales – Cebicheria Gonzales (anticuchos e cebiches)
• Daniela Bravin – Bravin (vinhos e coquetéis)
• Dagoberto Torres – Suri Ceviche Bar (arepas)
• Deepali Bavascar – sabores da índia (samosas vegetarianas)
• Henrique Fogaça – Sal Gastronomia (Sanduíche no pão ciabata com carne seca desfiada, azeite de gengibre, queijo de cabra, tomate e rúcula)
• Janaina Rueda – Bar da Dona Onça (arroz de puta rica)
• Lourdes Hernandez – Casa dos Cariris (tacos e enchilladas)
• Marcos Carnero – Pão filosófico (pães)
• Pipa – Comida de Papel (burgueres)
• Rene Aduan Jr. – Alma Rustica Gastronomia (defumados e hidromel)
• Tibira – Caos (coquetéis)

Onde vai ser? No pátio da Galeria Vermelho perto da Paulista.

(Onde fica o Sal Gastronomia, Rua Minas Gerais, 352.

Mais detalhes na Folha, neste link.

Chef Wagner Resende sai do Le Marais para tocar nova filial no Itaim do Serafina

Recebi agora à tarde um press release que acho que deve interessar a muitos de vocês leitores... O chef Wagner Resende saiu do Le Marais - a coisa vai ficando dura para Ida Maria Frank.... (Para quem não sabe: o Paulo de Barros do Girarrosto era sócio do Le Marais).

E, quem diria: aprendi lendo o release que vem aí um Serafina no Itaim! Eu nunca dei bola para esse lugar badalete dos Jardins, filial do Serafina original, em Nova York - restaurante de pouca expressão mas que sempre teve muita clientela brasileira. Mas pelo jeito, tem (muita) gente que gosta....

Vejam:


"Wagner Resende acaba de deixar o comando do Le Marais Bistrot. Ele desfez a sociedade com Ida Maria Frank e também se desligou do St. Honoré, outra casa da restauratrice, aberta em 2011.

O chef irá assumir a cozinha da segunda unidade do Serafina, prevista para ser inaugurada no mês de junho, na Rua Pedroso Alvarenga, Itaim Bibi. Até a abertura do novo restaurante, ele ficará no Serafina da Alameda Lorena.

Wagner Resende foi subchefe de Erick Jacquin no Café Antique e na La Brasserie. Depois de uma rápida passagem pelo extinto Lucca, foi para o Due Cuochi Cucina, de onde saiu em julho de 2009, para inaugurar o Le Marais. "