A chef Roberta Sudbrack no Canadá: pesca no gelo e revista En Route

Acabei de ver a matéria que acaba de sair na bacaníssima revista En Route sobre pescaria no gelo, produzida em um hotelzinho de luxo que é um velho conhecido meu: o Relais & Châteaux Manoir Hovey. 

Lindíssima, ficou. E o mais divertido? Eu fui figurante na matéria! Explico: soube em fevereiro que iam levar vários top chefs canadenses para pescar no gelo em North Hatley. Por acaso, um lugarejo onde eu vivi durante sete anos (por acaso uma ova, mas isso já é outra história, mais complicada...)

Eu não ia perder essa, né? Ainda mais no quintal da minha ex-casa!

Bom, o pessoal da revista me conhece há séculos (sou colaboradora), e me ligou pra pedir umas dicas, tal e coisa.

E eu perguntei: "ora, uma super chef brasileira, a Roberta Sudbrack, vai estar por aqui nessa mesma data, porque não convidam ela também?" 

E assim foi. Roberta topou. Pois lá fomos nós brasileiras, eu com minha pele comprada a 200 dólares de uma velhinha, juntar-me à trupe sobre o lago congelado. 

Os chefs estavam paramentados chiquemente em parkas vermelhos e outras finezas levadas pela produção (revista de primeiro mundo...) 

A matéria que está este mês da En Route. Eu apareço com meu casaco de pele
da vovozinha (cliquem na imagem para ver maior)

Era um dream team québecois composto por Normand Laprise (Toqué, que está para Montreal como o D.O.M. para São Paulo), Fred Morin do Joe Beef, aquele "lugarzinho" que eu AMO e vivo elogiando aqui, os chefs do próprio Manoir Hovey, Roland Ménard e Francis Wolf, e David Fergusson do Jolifou.

(Para quem não sabe o que é o Joe Beef - aqui, "leitura obrigatória", meu último post a respeito)

Os chefs preparando o jantar em uma cozinha improvisada

Naquela noite, quando cada chef preparou um prato, em improvisação livre, depois comemos todos juntos ao redor de uma bela mesona antiga de madeira. 

A mesa onde jornalistas e chefs jantaram juntos: a night to remember

Infelizmente, não posso mostrar todo o banquete que foi servido - afinal de contas, a matéria era da En Route e não tem coisa mais chata do que jornalista que rouba pauta dos outros.

Só digo o seguinte: nunca na minha vida comi ovos mexidos com tamanha quantidade de (ótimas) trufas negras - foi esse o prato servido pelo Normand Laprise. De uma simplicidade extrema, mas por outro lado, o supra-sumo do luxo. Ele estava encantado, tinha acabado de achar um fornecedor dos sonhos, que tinha umas trufas de primeiríssima. Olha elas aqui, sendo picadas pelo chef:

Mais do jantar, não mostro. Tá lá na versão online da matéria, eis o link.

A equipe da revista En Route

Mas voltando à pescaria: ao chegar em North Hatley - nunca me esqueço - Roberta quase morreu de susto quando viu aquele gelo todo.

Se fazia frio? Nossa senhora, vocês nem imaginam. Uns menos 15 mais ou menos!

Apesar do frio e da neve, a famosa chef se animou a vir comigo conhecer um pouco do que faz o Québec tão lindo.

Vales nevados, lagos congelados que cobrem o horizonte como uma manta fofa e alva.
Ficamos no Manoir Hovey, e passamos o dia fazendo as coisas mais típicas daqui.

Depois de uma manhã inteira pescando, graças a Deus rolou uma pausa para almoço de salmão, ostras com raiz forte e vódca, cozido de linguiça e feijões verdes.

Tudo servido na varanda, como se fosse um piquenique para esquimós!! (O que não se faz por belas fotos....)

Roberta Sudbrack com os chefs do Manoir Hovey, J-F Hébert e Francis Wolf, durante o "piquenique"

Fred Morin e Normand Laprise abrem ostras para o "piquenique" ártico

Depois do almoço, ainda encaramos uma partida de hockey no gelo, em pleno jardim do hotel!

E no final, outra vodquinha pra espantar o frio, no pub do hotel - imaginem só a farra hivernal...

Roberta Sudbrack, de preto, entre Fred Morin (gorro vermelho)
e Normand Laprise, depois da pescaria.
Eu apareço à direita do chef Laprise. (cliquem na imagem para ver maior)

Da esq. à dir.: Roland Ménard, Fred Morin,
Roberta Sudbrack, Normand Laprise

Foi dureza aguentar o vento cortante, pegar o jeito dessa pescaria estranha, com vara curta e anzol que entra no lago gélido através de um buraco feito com uma espécie de britadeira-saca-rolha. Umas coitadas trutazinhas famintas morderam a isca - logicamente que a gente estava ali mais para fazer de conta do que pescar algo com alguma "sustança"...

Vejam só a chef Roberta Sudbrack festejando, depois de pegar seu primeiro peixinho:





A própria En Route fez outro vídeo - BEM mais bonito e bem-editado. Aqui, o link.

E a ficha dos restaurantes dos chefs que participaram da pescaria:

Le Jolifou (David Fergusson)
1840, rue Beaubien E., Montréal, 514-722-2175

Lawrence (onde trabalha a bela sommelière Etheliya Hananova)
5201, boul. Saint-Laurent, Montréal, 514-503-1070

Joe Beef (Fred Morin)
2491, rue Notre-Dame O., Montréal, 514-935-6504

Manoir Hovey (Roland Ménard, Francis Wolf, J-F Hébert)
575, ch. Hovey, North Hatley, 800-661-2421

Roberta Sudbrack
Rua Lineu de Paula Machado, 916, Jardim Botânico, Rio de Janeiro, 55-21-3874-0139

Toqué! (Normand Laprise)
900, pl. Jean-Paul-Riopelle, Montréal, 514-499-2084