Restaurante Le Bernardin de Nova York refaz o décor e reabre em setembro

Chef Eric Ripert

O Le Bernardin, do chef Eric Ripert, é indisputavelmente o melhor restaurante de peixes de Nova York, fato comprovado por dezenas de prêmios e títulos e críticas em jornais e revistas. Sempre adorei comer lá, uma aula de como preparar coisas de rio e mar com o nível máximo de respeito pelo produto e sofisticação. Os pratos do Bernardin são, para mim, a epítome da francesice boa, atual: finos, no melhor sentido da palavra.

Sempre me pedem dicas de Nova York e só não indico mais o Le Bernardin porque, além de caro, ele tem um jeitão meio corporativo, meio pessoa jurídica, sabem como? Salão careta, muita gente de terno e gravata, localização no miolo do Midtown.

Fotos: divulgação

Pois não é que o chef-proprietário Eric Ripert anunciou agorinha no Twitter que ficará fechado neste mês de agosto para reformas? Vejam o tweet dele:

“Le Bernardin close5weeks in august.Modern,convivial,timeless,luxurious, comfortable,sexy=key words for our reinvention/design Food?our best!”

Chef Eric Ripert (à esq.) com o chef Thomas Keller (Per Se, French Laundry)
no prêmio dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo

Reinvenção do design? Ótima ideia! Mas nem todo mundo gostou... Esses dias Ripert voltou a tuitar sobre o tema (username @ericripert):

Le Bernardin closing for reinvention in 5 days/open 9sept Clients are nostalgic.Why?! 

The restaurant will be/look/feel 1 000 000 times better

Anotem, portanto: dica infalível para quem vai a Nova York a partir de setembro, o “novo” Le Bernardin!

Le Bernardin . 155 West 51st Street, tel. (00xx1) 212-554-1515

www.le-bernardin.com/

Google homenageia Burle Marx, que faria aniversário hoje

O Google, esse monstro sem o qual eu não vivo, homenageia hoje Burle Marx, que nasceu em 4 de agosto de 1909. Em sua homepage, o logo hoje tem cara de Rio de Janeiro, achei fofo!

Cliquei no logo e fui parar na página em português do Wikipedia sobre nosso mais famoso paisagista. Simpático, não? Será que aparece o mesmo para internautas do mundo inteiro, ou só aqui no Brasil?

Ferran, Achatz, Liebrandt e cia. agora resolveram fazer cinema

Post-relâmpago só pra dizer que hoje é dia de caderno Comida na Folha. O tema da minha coluna? Chefs e cinema...  Ferran Adrià, cujo El Bulli foi o assunto principal do Comida, está metido em pelo menos dois filmes. Um já saiu, e chama-se El Bulli - Cooking in Progress. O outro está em produção e vai focar nos muitos estagiários que passaram pela sua cozinha (hoje, muitos se tornaram chefs premiados, como René Redzepi e Grant Achatz). Será a versão cinematográfica do livro da jornalista Lisa Abend, The Sorcerer's Apprentices. Vejam o trailer do Cooking in Progress:




E aqui, a coluna publicada no Folha Comida:

CT Boucherie, do chef Claude Troisgros, no Rio: churrascaria à la française

A dica não é nada nova - já dei na GQ há alguns meses - mas continua valendo: CT Boucherie, no Leblon, já foram?

O que faz um francês quando abre uma churrascaria? Troca as bombachas por uniformes très chics (boina! Avental de um ombro só!)....

Encomenda um design à la bistrô estilizado, lembrando os restaurantes novaiorquinos do Keith McNally (Pastis, Balthazar, Morandi)....

 Estende um toldo listrado vermelho-e-branco na entrada e oferece suas carnes grelhadas com molhos (bordelaise, mostarda de meaux, etc.).

Só que se o francês em questão chamar-se Claude, da famosa e arquiestrelada dinastia Troisgros, a churrascaria também chacoalha alicerces.
Bem à moda desse chef brincalhão, sua CT Boucherie, no Leblon, tem um esquema doido de rodízio inverso onde o cliente escolhe a carne e os garçons circulam com n acompanhamentos, servindo sem parar.

Se o francês sabe fazer faróf, fritar batát e grelhar bíf? Oui, messieurs!

E ainda rebate com uma senhora musse de chocolate....

CT Boucherie: Rua Dias Ferreira, 636, LjA, Rio, tel. (21) 2529-2329

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