Chef Charlie Trotter em Montreal: entrevista exclusiva

Coisa esquisita: o chef Charlie Trotter, do restaurante homônimo em Chicago, que já foi dos chefs mais conhecidos das Américas, esteve fim de semana passado em Montreal para cozinhar em um jantar beneficiente que custava 1,500 dólares por pessoa. E ninguém notou. Ou se notou, eu não vi.

Tá certo que ele já foi mais famoso. Tá certo que em Montreal as pessoas em geral sabem pouco ou nada sobre a cena gastronômica de Chicago, imagino (preconceito meu?). Mas se fosse em São Paulo, fariam o maior oba-oba. E no entanto, em Montreal............... silêncio.

Eu é que não ia deixar passar. Fui atrás do homem, coisa que deu um trabalho desgraçado, mas afinal amarrei nosso encontro, na manhã do único dia completo que ele passou na cidade. E foi uma baita sorte: duas horas depois ele teve uma baita crise de labirintite e teve que ser atendido com urgência por médicos, e ficou de cama, sem poder dar as caras no jantar de gala em que ele era a estrela. Bizarro.

As verdadeiras estrelas da noite acabaram sendo Normand Laprise, chef-proprietário do Toqué!, e Martin Picard, o chef cult que é semi-idolatrado por Anthony Bourdain e muita gente, o gentil gigante do famoso restô nose-to-tail Au Pied de Cochon:

Martin Picard, Carlos Ferreira do Ferreira Café, e Normand Laprise
    Foto: Melany Kuperman

Chef Normand Laprise, Fred Morin do Joe Beef (de avental) e eu, no jantar

A entrevista com Trotter começa ridiculamente engessada, e os melhores trechos foram cortados (como, por exemplo, quando ele confirma que vai abrir um restô em NY) mas de todo modo.... tá aqui.

Charlie Trotter em Montreal: celeb chef de Chicago cozinha ao lado das estrelas locais

Meu amigo Carlos Ferreira não é exatamente um homem que goste de revelar o que sabe. O português dono do Ferreira Café, espécie de Antiquarius do Canadá (o restaurante dele é menos sério/fino e menos caro que ambos Antiquarius, mas bem mais animado e faz um bacalhau melhor) conhece o mundo e está sempre por trás dos grandes eventos gastronômicos daqui.

Ele está cansado de saber que eu escrevo sobre chefs e restaurantes. Vivo disso. E no entanto, ficou quietinho e não me contou que o Charlie Trotter estava de viagem marcada pra cá, Montréal.


Essa é boa! Mas quem nasce repórter morre repórter e eu no fim das contas descobri não só o porquê da vinda do Trotter, mas os detalhes do jantar beneficiente que vai rolar amanhã, super bico fino, com renda revertida para a Fondation du Cancer du Sein du Québec.

Charlie chegou hoje à tarde e está jantando no Toqué, o melhor restaurante da cidade.

Amanhã, se os céus conspirarem a meu favor - o entourage de Trotter parece estar dificultando as coisas - eu devo entrevistá-lo. Coisa simples, rápida, mesmo porque ele não veio aqui pra falar a jornalistas.



Bom mesmo vai ser o jantar.... Além do Trotter, veio dos U.S. o chef do Balthazar. E representando Montreal temos os principais stars da cena local. Depois eu conto....

Rooftop bars de Montreal logo logo vão fechar: acabou o verão!

Aproveitar o verão, aqui em Montreal, é quase uma obssessão. Parques, trilhas de bike, jardins floridos, gente tomando sol por toda parte: os montrealers sabem apreciar a vida ao ar-livre, justamente porque passam meses de inverno enfurnados dentro de casa.

Mesmo quem mora em bairros cheios de prédios e com menos verde, como downtown ou Old Montreal, também dá um jeito de aproveitar o bom tempo: é só subir pra cobertura!

Então quando vai chegando setembro, e as noites começam a esfriar, sente-se no ar que se aproxima o fim do "rooftop season": mesas e guarda-sóis são recolhidos e os rooftops são fechados até o verão seguinte.

Isso não tem data fixa, mas costuma acontecer em setembro - e pra mim, traz uma sensação melancólica de fim de festa.


Mas não vamos colocar o carro na frente dos bois: ainda temos um finzinho de verão em Montreal e visitantes ainda podem conhecer alguns dos rooftop bars mais bacanas. Outro dia, dei um pulo no do  Auberge du Vieux Port, um hotelzinho bem famoso em Old Montreal. Achei o espaço mais ou menos - meio apertadinho:

Mas.... que vista! O terraço debruça-se sobre o Old Port:

Tem um outro rooftop bar perto desse do Auberge du Vieux Port que eu acho ainda mais bacana - é onde levo todo mundo que vem me visitar aqui. Fica na cobertura de outro hotel, o Place d'Armes:

The Place d'Armes hotel and its rooftop terrasse

O espaço tem mais cara de lounge, mais espaço, móveis mais bonitos e confortáveis. Mesmo se a vista não é assim nada de extraordinário:

Os vinhos em taça são poucos e medianos. A lista de coquetéis me parece bem limitada. Mas o que conta ali é outra coisa: o vibe do lugar, o som, o por-do-sol. O acesso difícil, escondidinho, pela escada de incêndio. Acho bem mais legal do que qualquer um dos muitos rooftop bars de Nova York: estar ali ao cair da tarde, copo em mãos, me faz sentir feliz, feliz, feliz.



Terrasse 701: Place d'Armes Hotel, 55 St-Jacques Ouest, Old Montreal, tel. (514) 842-1887