Restaurantes de Londres: os melhores e as novidades

O E. escreveu pedindo dicas de Londres, e aí notei que precisava dar uma atualizada na minha listinha "best of", pra facilitar a vida de quem vai pra lá em breve...

Os garantidíssimos:

1 - Scott's
Fui lá com a família toda e saí de queixo caído. Isso é restaurante de peixe. O resto é conversa.... Cliquem na imagem para ler a matéria que saiu na GQ.

2 - Hibiscus
Ligeiramente careta, sim, e "fino" à moda antiga. E caro. Fica em Mayfair (já não tinha dito que era careta?). Mas sabem do quê? Bom demais! Aqui, o post em que postrei prato por prato. Pra ir em ocasiões especiais e ver que ainda tem gente fazendo alta cozinha direito nesse mundo.

3- Bar Boulud
Geralmente tenho birra de restaurante "de série". Só que o Daniel Boulud sabe MUITO bem o que faz e acertou na mosca. Terrines, frutos do mar, comida francesa bem feita, clima de brasserie chique. Aqui, o meu post contando os detalhes.

4- Marcus Wareing at The Berkeley 
Para quem não sabe, Marcus Wareing já foi o mais querido e prestigiado dos protegidos do überchef Gordon Ramsay, até o dia em que brigaram. O restaurante no The Berkeley, aliás, era do seu ex-chefe Ramsay e chamava-se Pétrus. Ao passar de mãos, foi rebatizado como Marcus Wareing at The Berkeley e logo tornou-se o melhor da cidade. Caro, chique, etc. - para ocasiões ultra especiais.
Wilton Place, tel. +44 20 7235-1010,
www.the-berkeley.co.uk

5- Roka, um japa nota dez
MUITO bom. MUITO caro. Sempre animado. Super bem localizado, em Fitzrovia. No subsolo tem um bar de saquês bem bacana e barulhento.

Os "pra quem não vive sem uma novidade":

1- Thomas Keller na Harrod's
A modinha da estação, com as filas para conseguir mesa que obviamente a acompanham.

2- Dinner, do Heston Blumenthal, no hotel Mandarin Oriental
Já nem é tão novidade assim, e eu nem achei tão fantástico assim, mas.... aqui, o relato do meu almoço.





Os que EU mais tenho vontade de experimentar:

1- The Gilbert Scott
O lugar mais inglês, mais barato, mais cool e mais historicamente lindo do chef Marcus Wareing. De longe, a melhor novidade do ano, garantem ótimas fontes... Aqui, meu post.

2- Ottolenghi, o fantástico restaurante vegetariano que virou febre.



Os "depois não digam que eu não avisei":

1- Viajante
Um restaurante... viajante. Primeiro, por ficar bem, bem, BEM longe do centro turístico, lá no East End. Segundo, por ser um lugar que serve cozinha de vanguarda, cerebral, diferente de tudo o que já se viu na cidade. O chef, Nuno Mendes, é portuga. Aqui, meu post.

2- Les Deux Salons
Li montes de matérias sobre essa brasserie, altamente elogiosas. Ouvi falar por amigos. Fiquei curiosa. Fui. Jantei. Comi bem. Gastei uma nota. Achei simpático mas nada que valesse o táxi de 20 minutos do hotel.


Os bons e (relativamente) baratos:

1- The Engineer
Parece um pub, mas não é. Boa comida, em uma parte gostosa da cidade, perto de um canal. Pra quem estiver por aqueles lados... Belíssimo cheeseburguer.

2- St. John Bread & Wine
94-96 Commercial St., T: 20 7247-8724, stjohnbreadandwine.com
O segundo restaurante do respeitadíssimo e doido Fergus Henderson, o pai da cozinha "da fuça ao rabo", ao lado do mercado Spittalfields, no East End. Produto, produto, produto. Não há espaço para o supérfluo, como quadros, toalhas de mesa, flores nem pratos enfeitados. Peixes, carnes e saladas frescas são servidos sem frufrus, num salão todo branco tipo refeitório escolar.



Os achados mais surpreendentes:

1- Breakfast do Brown's Hotel
Hoteis de grande luxo não faltam em Londres, do The Dorchester ao Mandarin Oriental, do Park Lane ao The Connaught. Mas são poucos os que aliam os serviços esperados de um grande hotel de primeira classe com o charme intimista de uma guest house. Entre esses poucos, o Brown’s, onde Theodore Roosevelt passou sua lua-de-mel, destaca-se como o mais chique, sem dúvida. Trata-se, atualmente, do meu hotel favorito na capital inglesa.
O lobby é contido, pequeno. Os corredores, quase estreitos. Mas não se deixe enganar pela falta de grandiosidade: o Brown’s é uma das joias do elegantíssimo bairro de Mayfair e a menina dos olhos do dono, sir Rocco Forte (o rei do high londrino).
Nunca dormi lá, infelizmente. Em compensação, tomei um dos melhores cafés da manhã da minha vida. Chique e oh-so-British.
Rua Albermarle, Mayfair, tel. +44 20 7493-9381
www.roccofortecollection.com

2- Eyre Brothers: 70 Leonard St. , T: 20 7613 5346
Coisa rara: os irmãos Eyre, proprietários, pegam no pesado, Robert no salão, e David no fogão. O resultado se vê na qualidade impecável da cozinha ibérica em que reinam marinadas fortes, bacalhau e muito alho. Cozinha rústica e clássica, décor com muita madeira e geometria à la Wallpaper. Faz tempo que não vou, mas adoro o vibe, adoro o charme meio grunge da rua no East End.

3- Counter Café
Um lugar servindo ótimos brunches lá na pqp. Mas segundo minha amiga MoniqueVanni, brasileira que mora em Londres e bloga sobre a cidade, é imperdível.



As melhores fontes de informação:

Novo app do chef Jamie Oliver
Um bacaníssimo guia de onde comprar comidas e comer fora na Inglaterra.
Confesso que a superexposição desse chef anda me cansando um pouco. Ele já começa a parecer, para mim, um samba de uma nota só. Mesmo assim, não dá para negar o appeal dele, o talento para fazer toda receita parecer fácil, e o muito que ele anda fazendo para livrar seu país de junk food.
Mas voltando ao que interessa: o App é muito show, e faz par com um livro sobre o mesmo tema (aqui neste link, maiores detalhes). Dá para navegar facilmente um mapa super bem feito, clicando nos iconezinhos para saber maiores detalhes dos lugares – pubs, mercados, restôs – que ele recomenda.
Eu, que não vou a Londres tão cedo (aqui, inserir cara de triste), não consigo largar o brinquedo.

E-gullet: o mais anárquico, extenso e completo fórum de foodies discutindo restaurantes. Aqui, o link para o fórum focado na Inglaterra. Tem montes de comentários sobre todos os principais restaurantes e chefs.

Os melhores restaurantes da Inglaterra - lista compilada pela mesma revista que faz o famoso ranking The World's 50 Best Restaurants. A lista de 2011 será anunciada 10 de outubro.

Jay Rayner, crítico do The Observer
(Ele recentemente elogiou, por exemplo, o Crooked Well)

The Gilbert Scott, em Londres: novo restaurante do chef Marcus Wareing

Estive em Londres há pouco mas, infelizmente, não consegui ir conhecer o novo The Gilbert Scott, do grande chef Marcus Wareing - ainda não tinha sido inaugurado! Mas mesmo sem ter conferido em pessoa, tenho certeza que vale muito a pena almoçar lá. Primeiro, porque o lugar é lindo de morrer. Gastaram milhões reformando um velho hotelão anexo à estação de trem st. Pancras, do qual faz parte o restaurante. Não fica exatamente no centro de Londres, mas chegar lá é super fácil, várias linhas de metrô param naquela estação...

Encomendado pela Midland Railway ao arquiteto George Gilbert Scott, o hotel original levou cinco anos para ser construído e foi inaugurado em maio de 1873. O Grand Midland era de um luxo extravagante e vitoriano, com capitéis dourados esculpidos vagens e romãs folhadas a ouro.  Fechou em 1935 porque já não dava para manter um hotel de luxo em que faltavam banheiros nos quartos. Funcionou como  dormitório de funcionários de transportes de 1945 a 1985.

Agora, foi reaberto como St. Pancras Renaissance London Hotel, e diárias custando a partir de 300 libras.

O restaurante tem feito enorme sucesso pelo menu ultra-British baseado em receitas antigas que o chef pesquisou em livros. O ambiente manteve muitos detalhes de época, restaurados - uma beleza!

Marcus Wareing at The Berkeley
Para quem não sabe, Marcus Wareing já foi o mais querido e prestigiado dos protegidos do überchef Gordon Ramsay, até o dia em que brigaram. O restaurante no The Berkeley, aliás, era do seu ex-chefe Ramsay e chamava-se Pétrus. Ao passar de mãos, foi rebatizado como Marcus Wareing at The Berkeley e logo tornou-se o melhor da cidade (segundo guias como o Harden`s (uma espécie de Zagat da Inglaterra, popularíssimo).

The Gilbert Scott: Euston Road, tel.

+44 207 278 3888

Link para reservas online

reservations@thegilbertscott.co.uk

Marcus Wareing at The Berkeley
Wilton Place, tel. +44 20 7235-1010,
www.the-berkeley.co.uk  

O vídeo abaixo mostra o chef fazendo um tour com o jornalista inglês Tim Hayward, do The Guardian, seguido das impressões do Hayward durante um almoço no The Gilbert Scott.




E o menu do The Gilbert Scott:

E mais restaurantes de Londres no Boa Vida, neste link.

Massimo Bottura, Narisawa, Tetsuya e Hervé This no Brasil: Mesa Tendências começa dia 26 de outubro

Chef Yoshihiro Narisawa: respeito máximo pela natureza

O Brasil, quem diria, tem um congresso gastronômico peso-pesado, que concorre pau-a-pau com os melhores do mundo - e eu acho isso formidável! Mérito dos meus amigos Georges Schnyder e Mariella Lazaretti, publishers da revista Prazeres da Mesa, que dão um duro danado, a cada ano, pra fazer acontecer o Mesa Tendências, em São Paulo.


Desta vez, vai rolar de 26 a 28 de outubro, e o tema não poderia ser mais a propos: sustentabilidade.

Os principais nomes que estarão lá este ano: Massimo Bottura (Osteria Francescana, Itália, #6 no World's 50 Best), Narisawa (Les Créations de Narisawa, Tóquio, #24 no World's 50 Best) Tetsuya Wakuda (Tetsuya's, Austrália, #38 no World's 50 Best) e Marcus Wareing (restaurante homônimo, Londres), além do francês Hervé This, muito famoso pelos estudos publicados sobre a ciência e a gastronomia (favor não chamarem de gastronomia molecular, hein? ;) )

chef Massimo Bottura
mostra línguas de rena
cozidas sous-vide no evento
Cook it Raw, na Lapônia

O Tendências faz parte da Semana Mesa SP, promovida pela revista revista Prazeres da Mesa e pelo Senac São Paulo, e também levará a São Paulo o media-whore Gastón Acurio (Peru e mundo inteiro) e o pâtissier Ben Roche (Estados Unidos), comparsa do chef maluquets do Moto, o Homaro Cantu.

Diz o press release:

Uma das experiências compartilhadas é a do chefe Shane Osborn que, entre as iniciativas sustentáveis, mantém no telhado do restaurante que comanda o seu próprio jardim. Outro exemplo, o japonês Yoshihiro Narisawa, faz iguarias como caldo com a terra da horta e biscoitos com madeira, além de assinar um menu criado sem utilizar qualquer recurso de energia: eletricidade, gás, carvão, pilha, lenha – nada mesmo.

O presidente mundial do movimento Slow Food, Carlo Petrini, será o convidado de honra que fechará o evento.

Aqui, a programação completa:

26 de Outubro – Terça

09:30 – Abertura
10:00 – Gastón Acurio – Restaurante Astrid y Gastón – O Verdadeiro Poder da Cozinha
10:45 – Heinz Beck*** – La Pergola – Tradição Moderna
11:15 – Intervalo
11:30 – Viko Tangoda – Viko Gastronomia – Do roteiro a exibição: os bastidores dos grandes eventos
12:15 – José Barattino – chef Hotel Emiliano – Emiliano.org
13:00 – Almoço
14:30 – Tsuyoshi Murakami – Restaurante Kinoshita – A Sustentabilidade que faz o Kinoshita
15:30 – Roberta Sudbrack – Restaurante Roberta Sudbrack -Por uma memória que nos sustente
16:00 – Helena Rizzo e Daniel Redondo – Restaurante Mani – Do ninho a mata
16:45 – Intervalo
17:15 – Marcello Tully* – Kinloch Lodge – Extração e preparo da bochecha de porco
17:45 – Nuno Mendes – Viajante – Gastronomia cosmopolita: desafios e responsabilidades
18:30 – Debate do dia – Provocador: Georges Schnyder
19:15 – Marcus Wareing** – Marcus Wareing at the Berkeley – Um piscar de olhos sobre a gastronomia britânica

27 de Outubro – Quarta

09:15 – Abertura
09:30 – Juarez Campos – Restaurante Oriundi – Barro, Fogo e Mar : Essência da Cozinha Capixaba
10:00 – Almir da Fonseca – Culinary Institute of America – Produto local, de temporada e regional
10:30 – Rodrigo Oliveira – restaurante Mocotó e Julien Mercier – Hotel Ceasar Park – A cozinha do avesso: iguarias em promoção
11:15 – Intervalo
11:30 – Riccardo Carelli – Escola ALMA – ALMA: promovendo conhecimento e o uso de produtos locais
12:15 – Bel Coelho – Restaurante DUI – Frutas Nativas
13:00 – Almoço
14:30 – César Santos – Restaurante Oficina do Sabor – A Origem do Queijo Coalho Pernambucano
15:15 – Atul Kochhar* – Benares Restaurant – Uso das Especiarias
16:00 – André Saburó – Quina do Futuro e Raphael Despirite – Restaurante Marcel – Produtos, visões e desafios: otimizando as possibilidades de ingredientes pouco valorizados
16:45 – Intervalo
17:00 – Tetsuya Wakuda – Tetsuya’s Restaurant – Simplicidade, o sabor da elegância
17:45 – Shane Osborn** – Pied à Terre – Sustentabilidade e Educação
18:30 – Debate do dia – Provocador: Josimar Melo
19:15 – Yoshihiro Narisawa* – Les Créations de Narisawa – Floresta, Ecologia e Gastronomia

28 de Outubro – Quinta

09:15 – Abertura
09:30 – Beto Pimentel – Restaurante Paraiso Tropical – Ingredientes Brasileiros
10:00 – Mara Salles – Restaurante Tordesilhas – O ingrediente, o frete e o cardápio
10:30 – Bernard Twardy – Beach Park – Caranguejo Verde
11:15 – Intervalo
11:30 – David Hertz – Gastromotiva Gastromotiva – Uma nova visão de negócio que capacita, integra e democratiza a gastronomia
12:15 – Teresa Corção – O Navegador – Rainha Raiz – mandioca, o alimento ancestral do Brasil
13:00 – Almoço
14:30 – Ben Roche – Moto Restaurant – Comida do Futuro
15:15 – Dr. Michael Zepf – Doemens Academy – Cerveja – uma apreciação multifacetada! Como garantir a fidelização sustentável do cliente
16:00 – Hervé This – Cozinhando passo a passo: um caminho maravilhoso no desenvolvimento da gastronomia e um jeito bom de cozinhar de uma forma sustentável
16:45 – Intervalo
17:00 – Massimo Bottura** – Osteria Francescana – A Batata que gostaria de ser uma Trufa
17:45 – Alex Atala – Restaurante D.O.M e Dalva e Dito – Reino Vegetal
18:30 – Debate do dia – Provocador: Roberto Smeraldi
19:15 – Carlo Petrini – Soberania alimentar e sustentabilidade ambiental: os desafios da nova gastronomia



Mesa Tendências – congresso internacional de gastronomia de São Paulo (a inscrição no congresso dá direito à participação no Prazeres da Mesa ao Vivo, evento com degustações e aulas que integra a Semana Mesa SP)
Data: de 26 a 28/10
Horário: das 9 às 19 horas
Centro de Convenções do Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro
Valor: para os três (3) dias de evento R$ 1.400. Estudantes e associados Slow Food pagam R$ 1.200
Informações no site www.semanamesasp.com.br e pelo telefone (11) 2678-7080.

Para saber mais sobre os chefs Massimo Bottura e Yoshihiro Narisawa e sua recente participação no evento Cook it Raw, na Lapônia, dêem uma olhada neste vídeo:

Lendário chef Pierre Koffmann volta à ativa com bistrô no The Berkeley Hotel

Definitivamente, o allure dos restaurantes em hotéis, depois de anos de decadência, voltou com tudo em Londres. Mais especificamente, há dois cinco estrelas de peso – o Mandarin Oriental, em Knightsbridge (na foto acima), e o The Berkeley, em Mayfair – investindo pesadamente em chefs estrelados. O último a entrar em cena é o grande Pierre Koffmann, cujo novo bistrô no hotel The Berkeley alçou-o de medalhão semi-aposentado a assunto de todas as rodas gastronômicas.